Мартина Сцхиндлер / СтоцкФоод Цреативе / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 2 четвртине (24 порције)
Цвјетови стабљике улијевају овај свестрани сируп јединствене ароме и укуса. Користите га за прављење пића или као предиван прелив од свежег воћа, јогурта и десерта.
За овај рецепт можете користити свеже или сушене цвекле, али укус је најбољи ако користите свеже убрано цвеће. Берите читаве цветне главе када су се кремасте беле цветице тек недавно отвориле. Обавезно оставите цвеће на грмљу да бисте (и птице) могли да уживате у боровницама крајем лета.
Састојци
- 20 до 25 сунцокрета од бундеве
- 4 лимуна (сок и сок)
- 1 карт / литра воде
- 2 1/4 килограма шећера
Кораци за то
Скупите састојке.
Исперите цветне сунцобране и добро их протресите како бисте уклонили све инсекте или крхотине.
Извадите мале цветне стабљике са стабљика маказама или чистим прстима, бацајући их у велику посуду или нереактивну посуду (без ливеног гвожђа, бакра или алуминијума). Компостирајте или одбаците стабљике. Једини јестиви делови Самбукуса су цвеће и бобице - сви остали делови су отровни. Неколико комадића залуталих стабљика са цвјетовима у овом рецепту неће вам наудити, али већину се желите ријешити.
Додајте сок од лимуна и цветове.
У посебној лонци донесите воде и шећера да прокуха, мешајући да се шећер не отопи.
Након што се шећер потпуно растопи, врућу сируп прелијте преко цвећа цвета и лимуна. Добро промешати.
Покријте посуду или посуду и оставите смешу на собној температури 3 до 5 дана. За то време укус цветова стабљике убризгава сируп.
Проциједите сируп од бундеве кроз сито или пресвлаку обложену сирком или маслацем.
Пребаците сируп у чисте тегле или флаше.
Уживати!
Савети
- Добићете око 2 до 3 кафене кашике сока од једног лимуна и 1/4 до 1/3 шоље сока. Сируп од јагода ће се чувати у фрижидеру 1 месец. За дуже чување на собној температури протиснути сируп прокухати. Сипајте га у чисте стаклене тегле или боце, остављајући 1/2 инчни простор за главу. Проциједите у врелој воденој купељи 10 минута. Једном затворен, сируп ће се задржати на собној температури најмање годину дана (чувајте отворене теглице у фрижидеру).
Послуживање предлога
- Кашика или две сирће од бундеве у селтзер или клупска сода прави је освежавајући напитак. Додајте сируп од слепог белог лука у бело вино или вотку ради ароматичног аперитива. Сипати сируп од бундеве преко свежег воћа (нарочито је добро код јагода), јогурта или сладоледа. Додајте малу кашику сирупа од бундеве у течну крему пре него што је умутите за прелив са деликатесним укусом.
Ознаке рецепта:
- сос
- Американац
- пролеће
- састојак
