Мариан Блазес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 16 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 124 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 8г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 16 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 124 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 12% |
| Засићене масти 5г | 26% |
| Холестерол 22мг | 7% |
| Натријум 132мг | 6% |
| Укупни угљени хидрати 8г | 3% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 62мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ове пржене емпанаде у еквадорском стилу имају сирни напитак који се понекад зачини с мало лука. Они се могу чинити помало обичним у поређењу с неким од сложенијих емпанада тамо. Али ове емпанаде имају посебан састојак који их чини јединственима: гранулираним шећером, посипаним по врху, непосредно након што се уклоне из врелог уља за кување. Звучи као чудна комбинација - сир, лук и шећер - али је прилично укусно.
Реч " Виенто " значи "ветар", а шала је да ове емпанаде (популарна грицкалица за уличну храну) обично имају јако шмекану количину сира унутра и углавном су испуњене ваздухом! Емпанаде се надувају када се прже у уљу и испуниће се ваздухом без обзира колико сира у њих убацили, зато немојте кривити свог локалног уличног продавца ако вам се чини да у емпанадама има више ваздуха него сира!
Еквадор је познат по прженим емпанадама (иако су популарне и печене емпанаде ), посебно емпанадас де мороцхо (које имају пециво направљено од посебне врсте кукурузног брашна). Емпанаде су популарна јела од средњег јутра или поподнева, а већина (слатка и слана) прекривена је шећером у праху.
Састојци
- За тесто:
- 3 шоље намењеног брашна
- 1 кашика соли
- 1/2 кашике прашка за пециво
- 8 кашика хладног путера
- ½ шоље хладног млека или воде
- За пуњење:
- ¼ шоља млевеног белог лука
- 1 кашика путера
- 1 ½ шалице сира Монтереи Јацк (исецкан; или други сир попут цхеддара, Гоуда итд.)
- 1 квасно биљно уље (за пржење или по потреби)
- ¼ шоље шећера
Кораци за то
Направите тесто од Емпанаде:
Брашно ставите у већу посуду са сољу и прашком за пециво и кратко умутите да се измеша.
Маслац нарежите на мање комаде и додајте му брашно. Користите резач за пециво или 2 ножа да „исечете“ путер у брашно, све док се смеша не распадне и не буде великих комада путера.
Додајте млеку или води две кашике одједном и виљушком лагано измешајте. Наставите да мешате док се тесто не скупи и не постане превише суво или мутно (требало вам је мало више или мање воде).
Мешајте тесто неколико пута рукама док не постане релативно глатко.
Замотајте га чврсто у пластичну амбалажу и оставите да одстоји на шалтеру 30 минута (или у фрижидеру неколико сати - до преко ноћи).
Тесто прекријте пластичном овојницом и оставите да одстоји 30 минута (или ставите у фрижидер док не буде готова за употребу).
Припремите ФИллинг:
У малој тави истопите путер и додајте млевени лук. Кувајте на средње ниској ватри док лук не постане прозиран и мирисан.
Уклоните са ватре и оставите да се охлади.
Кад се охлади, ставите лук са исецканим сиром у посуду и баците да се сједине.
Обликујте Емпанадас:
Поделите тесто на 16 једнаких куглица. Сваки део теста разваљајте у куглу, а затим оставите да се одмара 5 минута.
На благо браснастој површини разваљајте сваку куглу тијеста у танки круг промјера 6 инча, остављајући тијесто да одстоји неколико минута ако је потребно да се тијесто опусти и развуче.
Ивице круга теста лагано истресите водом.
У средину тесто ставите 1 ½ кашике сирне смеше, а затим круг тијеста преклопите на пола и рубове чврсто залијепите.
Ивице тијеста преклопите у украсни шав (научите како обликовати и пунити емпанаде).
Поновите са преосталим комадима теста.
Загријте неколико центиметара биљног уља у дубокој тави или лонцу на средње јакој топлоти.
Уље је довољно вруће, па се комадић теста нежно стегне у уљу.
Кухајте емпанаде у серијама, преврћући их једном док не добију златно смеђу боју.
Пажљиво уклоните емпанаде из уља помоћу резане кашике, лопатице или натикача и ставите их на тањир обложен папирним пешкиром.
Врхове емпанада поспите кашиком шећера чим их ставите на тањир.
Оставите да се емпанаде охладе 5 минута пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- Емпанадас
- предјело
- јужноамерички
- назад у школу
