Дорлинг Киндерслеи / Цхарлотте Толхурст / Гетти Имагес
Макробиотичка исхрана има своје корене у традиционалној јапанској храни, која је на западу стекла популарност крајем 20. века, почевши од око 1960-их. Макробиотска прехрана достигла је врхунац своје популарности 1980-их и остаје окосница многих других дијета које су се почеле појављивати од тада.
Да ли је векробробна дијета вегана?
Макробиотска дијета наглашава да једете врло мало животињских производа било које врсте. Али будући да допушта малу количину рибе, то технички није вегетаријанска или веганска прехрана, већ је песцетарска дијета.
Једноставно речено, макробиотска прехрана укључује углавном необрађену веганску храну, попут интегралних житарица (нарочито смеђи пиринач), нешто воћа и пуно поврћа, пасуља и махунарки, попут леће и грашка, те повремено конзумирање рибе.
Ако се строго придржавају, макробиотичком исхраном, заједно са већином меса и млечних производа, треба избегавати шећер и рафинирана уља. Многи људи који слиједе макробиотичке принципе такође се одлучују за елиминацију свих животињских производа, а заправо слиједе веганску макробиотску дијету.
Ако следите традиционалне макробиотичке принципе и једете углавном цела житарица и поврће и једете само рибу једном недељно или тако некако, сигурно ћете требати да разумете и основне принципе веганства и мноштво веганских рецепата.
Порекло у азијској кухињи
Макробиотска дијета није само „веганска плус риба минус шећерна дијета“, јер има још неколико правила.
Можда најизразитија карактеристика макробиотичке исхране је њен нагласак на конзумирању азијског поврћа. Даикон, морске алге, као и ферментирана храна као што су јапанско мисо и натто (ферментирана соја), кисели краставци и ферментирана кисела купус су све на менију.
Потпуно макробиотичка исхрана такође ће елиминисати прерађену храну, попут кафе, алкохола, било које врсте шећера, воћних сокова, белог пиринча и белог брашна, као и свих адитива и конзерванса у храни.
Зашто следити макробиотичку дијету?
На неки начин, помало као веганство, макробиотичка дијета је више филозофија него дијета, а следење макробиотичке исхране више је стил живота него начин прехране.
Филозофија која стоји иза макробиотичке исхране заснива се на кинеским таоистичким концептима иина и ианга, односно да у физичком и духовном свету постоје комплементарне силе које би требало бити уравнотежене. Строги поштоваоци макробиотичке исхране покушавају да уравнотеже перцепцију иина и јанг квалитета различитих врста хране и састојака.
Заговорници наводе дугу листу предности и разлога да следе макробиотичке принципе, укључујући смањени ризик од кардиоваскуларних и хроничних болести. Неке од ових предности су, међутим, последица општег смањења потрошње животињских производа и прерађене хране, а не у потпуности се могу приписати специфичностима исхране.
Да ли је макробиотска дијета здрава?
Да ли је здраво смањити количину шећера, прерађене хране и животињских производа које једете и уместо тога једете дијету која је углавном целовите житарице, пасуљ и махунарке и поврће? Апсолутно.
