Јела
- Укупно: 4 сата 35 мин
- Припрема: 4 сата
- Кувар: 35 мин
- Принос: 2 фунте (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 793 | Калорије |
| 35г | Дебео |
| 59г | Угљикохидрати |
| 61г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 фунте (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 793 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 35г | 44% |
| Засићене масти 9г | 45% |
| Холестерол 190мг | 63% |
| Натријум 14937мг | 649% |
| Укупни угљени хидрати 59г | 22% |
| Дијетална влакна 2г | 9% |
| Протеин 61г | |
| Калцијум 91мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Током година вероватно сте имали свој део пилећих ногу са роштиља - бубњеви кухани на роштиљу, обложени сосом - и неки су можда били бољи од других. Једном када пробате овај рецепт, он ће бити једини који ћете користити приликом прављења пилетине са роштиља на роштиљу. Ове бачве најприје се подмазују како би се створила оптимална влага и њежност, а затим се полако пеку на жару и премажу класичним ББК сосом на крају времена кухања. Док овај рецепт садржи састојке за прављење домаћег соса, слободно користите свој омиљени сос из флаше, ако више желите.
Састојци
- Пилећи батак од 2 килограма
- За растворе:
- 1/2 шоље соли
- 1/2 шоље белог шећера
- 1 шоља топле воде
- 2 четвртине хладне воде
- Необавезно: 1 кашика кајенског бибера
- За ББК сос:
- 1 шоља кечапа
- 1/4 шоље белог сирћета
- 1/4 шоље смеђег шећера
- 2 кашике паприке
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашика чилија у праху
- 2 кашике кашике праха
- Необавезно: 1 кашика кајенског бибера
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Да бисте направили саламулу, комбинујте сол, бели шећер и топлу воду у великој пластичној или стакленој посуди коју можете да покријете. Мешајте да се меша. Додајте хладну воду и кајену, ако користите. Наставите мешати да се не отопи.
Јела
Додајте пилеће батак, поклопите и ставите у фрижидер 4 сата.
Јела
У међувремену, скупите састојке за сос.
Јела
Направите умак за роштиљ комбинујући састојке у средњој лонцу.
Јела
Пустите на лаганој ватри 15 минута, повремено мешајући.
Јела
Скините са ватре и оставите да се охлади 10 до 15 минута.
Јела
Загрејати роштиљ на средње ниској топлоти (око 275 Ф / 135 Ц).
Извадите пилеће ноге са раствора и одбаците саламуло. Пилетину темељно исперите да бисте уклонили све трагове саламуле са површине. Посушите папирним пешкиром.
Јела
Пилеће ноге пеците око 30 до 35 минута, окрећући се често (отприлике сваких 5 минута) како бисте били сигурни да су све стране равномерно скуване.
Јела
Током последњих 15 до 20 минута почните четкати сос по површини сваких 5 минута, ролајући пилетину да се равномерно премаже, док пилетина не буде готова (унутрашња температура треба да буде најмање 165 Ф / 75 Ц, али можда бисте желели да приближите 180 Ф / 82 Ц), а сос се скувао до лепљиве конзистенције.
Јела
Уклоните пилетину из ватре, ставите је на велики тањир и послужите је лагано алуминијумском фолијом. Оставите бачве да одмарају 5 до 7 минута.
Јела
Послужите и уживајте!
Савети
- Иако користите сланицу сјајну за стварање влажних, нежних батака, оставља вам и врло влажне пилеће ноге. Пилећа кожа која има влагу на својој површини неће се добро смрскати током кувања (без обзира на начин кувања), стога је од пресудног значаја да темељно осушите батак након уклањања са раствора. Ако имате времена, након мажења папирним пешкиром можете да га ставите на сталак за хлађење преко папира за печење и оставите да сједне на пулт (или у фрижидер ако је дужи временски период) док се кожа потпуно не осуши. Зашто Брине? Можда сте чули за подмлађивање целе ћуретине за Дан захвалности, али палице за роштиљ са роштиљем? Обоје су перад до костију, па зашто не? Сланица - која је у основи мешавина соли и воде, често са зачинима - разређује месо, разбијајући сва чврста влакна, што резултира заиста влажним месом након што се скува. А када зачини буду укључени у саламулу, течна мешавина ће унијети арому дубоко у пилеће месо, савршено када правите ББК пилетину на роштиљу и додајете сос тек на крају времена кувања. Ако користите овај рецепт или свој омиљени сос за роштиљ у боцама, шећер је највјероватније састојак. Умаци и маринаде које укључују шећер могу узроковати појаву пожара на роштиљу, тако да је важно да након што почнете да наносите сос будно пазите на пилетину. Ако добијете рафалну плочицу, брзо премјестите пилеће ноге на други дио роштиља, окрећући их како то осигуравате равномјерно кување и изгорјелу кожу.
Варијације рецепта
- Окус овог рецепта можете лако променити мењајући састојке у соку од раствора и / или роштиља. Од зачина за укисељење, врућег соса до цитруса до ананасовог сока, постоји неколико начина зачињења засипа. Исто важи и за ББК сос; у зависности од тога где се налазите у Сједињеним Државама, умаци за роштиљ варирају у састојцима и укусима, од слатких до зачинских до смокеи. Испробајте нове састојке да направите свој омиљени ББК сос. Метода слањивања и соса деловаће и на осталим пилетинама. Можда ће вам требати различита времена роштиљања за дебље груди. Такође можете користити овај роштиљ сос на било којем протеину, укључујући лосос са роштиља или свињетину.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- Американац
- Цоокоут
