Алисон Миксцх / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 6-8 порција (6-8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1188 | Калорије |
| 46г | Дебео |
| 30г | Угљикохидрати |
| 153г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6-8 порција (6-8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1188 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 46г | 59% |
| Засићене масти 16г | 78% |
| Холестерол 669мг | 223% |
| Натријум-3355мг | 146% |
| Укупни угљени хидрати 30г | 11% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 153г | |
| Калцијум 424мг | 33% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за штедњак Нев Енгланд цламбаке доноси лагану обалу вашег стола. Додавање састојака у правом редоследу тајна је успеха овог рецепта. Састојци који требају најдуже време за кување пређу на прво место. За овај рецепт, требат ће вам велика посуда (18 до 20 четвртина) и газа.
Састојци
- 72 шкољке (свеже, прочишћено добро)
- Даг 2 килограма (свеже, огољено и прочишћено)
- 1/4 шоље кукурузног брашна
- 2 стабљике целера (исечене четвртинама укрштено)
- 6 гранчица першуна
- 6 гранчица тимијана
- 2 ловорова листа
- 1/2 кашике црног бибера
- 3 јастога (1 1/2 килограма сваки)
- 12 малих кромпира са црвеном кожом (прочишћен)
- 6 малих лука (огуљених)
- 1 пол килограма кобасице (куване и димљене, као што је цхоризо или киелбаса, исечене на 6 комада)
- 6 ушију кукуруза (свежег, љушћаног)
- 2 кашике путера
Кораци за то
Ставите шкољке, шкољке и кукурузну кашу у већу посуду и додајте довољно хладне слане воде да покрије. Оставите да стоји око 30 минута да се очисте шкољке и дагње од било ког песка.
На равну површину ставите комадић 12-инчног комада. На средину ставите целер, першун, тимијан и бибер. Скупите крајеве филца и чврсто их вежите узицом (то се назива букет гарни). Гарни букет ставите у веома велику посуду (око 16 до 20 литара).
Лонац на пола пута напуните водом и ставите да прокључа на средње јакој ватри. Прво додајте главу јастога и прекријте лонац. Кухајте јастоге док љуска не постане јарко црвена, око 8 минута. Користите гумице, уклоните јастоге у велику чинију.
У лонац додајте кромпир и лук. Одложите вишак воде, остављајући довољно за поврће. Поклопите и кувајте 10 минута. Слојте кобасице и кукуруз преко поврћа. Покријте и кухајте док кромпир не омекша, отприлике 10 минута.
Шкољке темељито исперите. Распоредите шкољке преко кукуруза и кобасица. Поставите јастоге на врх шкољки. Покријте лонац и кухајте док се шкољке не отворе (око 10 минута). Уклоните лонац са ватре.
Користите гумице, уклоните морску храну, кукуруз, кромпир и цхоризо на велике тањире или обложене лим за печење. Усредсредите морске плодове у средини, одбацујући све неотворене шкољке и дагње (ово није безбедно за јело). Окружите морском храном кромпиром, кукурузом и кобасицама. Поврће поспите сољу и бибером. Покријте фолијом да остане топло.
Одбаците букет гарни из лонца и проциједите течност за кухање кроз ситно сито у посуду. Додајте путер, окрећући се да се растопи. Јуху подијелите на шест малих шољица за послуживање с плодовима мора.
Испеците лимун преко шкољки и послужите одмах.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- ентрее
- Американац
- Цоокоут
