Цлаире Цохен
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: прави 1 1/2 шоље (служи 10)
Ова традиционална грицкалица се најчешће користи у Тексасу. Иако једноставан за израду, овај рецепт за трљање садржи оно што вам је потребно да направите укусну димљену роштиљ. Замислите то као савршено полазиште ако тек почињете експериментирати са прављењем властитог роштиља. Користи свакодневне састојке за оставе које вероватно већ имате (или их лако можете купити и користићете поново и поново). Рецепт је лако удвостручити или утростручити, а након што га направите, можете га чувати у затвореној амбалажи у вашем ормару за зачине. Тада ће бити спреман кад год вам затреба.
Једном када пробате укусе овог руба, можете одлучити да ли желите променити однос било ког зачина или додати додатне зачине за друге домаће грицкалице. Док учите своје склоности, можете додати више соли, топлоте или других укуса попут димљене паприке, цимета или било чега другог.
Размислите даље од грубе с овом укусном тексасом. Ова трља се такође може користити на одресцима, ребрима и другим деловима меса. Тачка трљања је двострука. Замишљени су да инфузирају коса меса са различитим укусима, а такође помажу да се формира хрскава површина док месо кува.
Наношење Руб
Након што сте направили трљање, обавезно га правилно нанесите на месо (иначе се неће залепити и обавити свој посао). Прво исперите месо водом и осушите папирним пешкиром. Затим посипајте четкицу по целој површини меса. Њежно је ставите на месо и затим наставите са кувањем. Неко трљање ће отпасти, али ако се правилно изведе, на трбуху ће бити пуно трљања да га ароматизира и створи укусну корицу.
У зависности од својих жеља, резања меса и успеха трљања, можда нећете желети ни један роштиљ сос са вашим роштиљем. Нека регионална јела, попут Мемфисових ребара, користе само трљање за арому меса и не служе никакав сос. Друге области, као што је Кансас Цити, користе гуму и сос за ароматизирање меса. Било како било, домаћи умак са роштиља је једноставан за прављење, отворен је мноштву преференција укуса и састојака и нешто што можете додати својој корпи (или било ком месу).
Састојци
- 1/3 шоље / 80 мл паприке (није димљено)
- 1/3 шоље / 80 мл смеђег шећера (упаковано)
- 3 кашике / 45 мл белог лука у праху
- 3 кашике / 45 мл лука у праху
- 2 кашике / 30 мл оригана
- 2 кашике / 30 мл соли
Кораци за то
Комбинујте све састојке и добро измешајте. Извадите на површину вргања, посебно преко изложених меса. Кувајте према упутама. Ова утрљавање може се чувати у херметички затвореној, тамној, неколико месеци.
Дупли или троструки рецепт ако намјеравате пушити неколико бруса. Обавезно раздвојите оно што ћете користити и сачувајте остатак према горе наведеним упутама. Одбаците преостали руб који је дошао у додир са сировим месом.
Ознаке рецепта:
- Бееф Маин
- брикет руб
- ентрее
- Американац
