Диана Раттраи
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 до 6 порција
Ови пржени чипс од слатког кромпира лепо мењају темпо у односу на обични чипс од кромпира, а иако су већи у природном шећеру, мањи су и у угљеним хидратима.
Слободно зачините ове пржене слатке кромпире чипсом неким зачињеним цајунским или креолским зачином или другом зачином.
Састојци
- 2 средње слатка кромпира
- Уље за дубоко пржење
- Целу сол (или по укусу)
Кораци за то
Огулите слатки кромпир; исеците их на пола по дужини, а затим их врло танко исеците мандолином или причвршћивачем за тањире машином за прераду хране. Ставите кришке у средњу посуду и прекријте хладном водом; оставите их да одстоје око 1 сат.
Уклоните шаку слатких кромпирића из воде и добро је оциједите на папирним пешкиром. Загријте уље на око 355 Ф до 365 Ф у фритези или око 1 инч у електричној тави или дубокој тави на шпорету. Пазите да у тави не буде више од половине уља.
Поставите двоструки слој папирних пешкира преко велике посуде или посуде.
Пржите кришке слатког кромпира у једном слоју у минуту или два или док не добију златно браон боју.
Извадите чипс из прорезе металном кашиком и пустите да вишак уља капне назад у тепсију. Пребаците кришке у посуду подложену папирним пешкиром и лагано протресите посуду или је примите папирним пешкиром за крајеве и померите се напред-назад тако да се чипс темељно испразни.
Уклоните их у тепсију обложену папирним пешкиром.
Поновите са преосталим чипсом.
Оставите да се чипс потпуно охлади, а затим га поспите сољу.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- предјело
- јужни
- супер боул
