Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 2 сата 5 мин
- Припрема: 2 сата
- Кувар: 5 мин
- Принос: 48 тартуфа (48 порција)
Иди на тамну страну овог Валентинова! Ови тартуфи за тамно чоколаду за Валентиново имају мока арому и добар погодак соли како би им пружили више одрастао укус од ваших типичних чоколадних тартуфа. Увијек можете смањити или изоставити еспрессо прах ако не желите јак моцха или ако ћете га послужити дјеци.
Можете их и умочити у чоколаду ако желите, али волим једноставност да их само уваљате у обојене прскање - брзо је и изгледа прелепо!
Састојци
- Тамна чоколада од 10 унци (ситно исецкана)
- 8 унци / 1 шоља тешке креме
- 2 кашике инстант еспрессо праха (или грануле инстант кафе)
- 1/2 кашике соли
- 3/4 унце / 1 кашика лаганог кукурузног сирупа
- 1 унце / 2 кашике незаслађеног путера (собне температуре)
- 1/4 шоље незаслађеног какао праха (за прашину)
- 2 шоље у боји
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите насјецкану тамну чоколаду у средњу посуду. Тешку крему, еспрессо прах, сол и кукурузни сируп улијте у малу посуду и ставите таву на средњу ватру и донесите крему на лаганој ватри.
Једном када се ситни мјехурићи појаве дуж свих страна таве, прелијте их насјецканом чоколадом у посуди. Пустите да врућа крема омекша чоколаду једну минуту, а затим их лагано умутите док се сва чоколада не отопи и док вам не буде гладак и сјајан.
Додајте путер собне температуре и умутите у ганацхе док се не сједини. Притисните слој обложеног омотача директно на врх ганацхеа и оставите га да седне док не постигне собну температуру. Једном на собној температури, охладите ганацхе све док се не учврсти - 1 до 2 сата.
Покријте лим за печење воском или пергамент папиром. Користите кашичицу или кашичицу за бомбоне да обликујете ганач у куглице од 1 инча.
Ако је потребно, прашите руке лаганим слојем какаа у праху и ваљајте куглице између дланова како бисте их заокружили.
Сипајте сокове у посуду и око њега уваљајте тартуф. Развуците покривени тартуфима између дланова како бисте их уградили у површину чоколаде.
Једном када се сви тартуфи уваљају у спреј, спремни су за сервирање!
Савет
- Ако их не једете одмах, чувајте их у непропусној посуди у фрижидеру до две недеље и ставите на собну температуру пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- чоколада
- десерт
- Американац
- Дан заљубљених
