Мицхаел Пиазза / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Устајање: 2 сата
- Принос: 1 крупни хлеб (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 762 | Калорије |
| 35г | Дебео |
| 104г | Угљикохидрати |
| 15г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 1 крупни хлеб (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 762 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 35г | 44% |
| Засићене масти 18г | 91% |
| Холестерол 298мг | 99% |
| Натријум 481мг | 21% |
| Укупни угљени хидрати 104г | 38% |
| Дијетална влакна 5г | 18% |
| Протеин 15г | |
| Калцијум 177мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај богат, еггибични, мало слатки хлеб од квасца постоји у готово свакој култури источне Европе. Обично је плетен и може се правити са или без грожђица. Бохеми и Чеси називају је хоуска . Пољаци га називају халком, а Ашкенази Јевреји то називају халом . Хлеб подсећа на француски бриош и невероватно је обичан, са маслацем или препечен. Остаци су сјајни у облику пудинга од хлеба, маковки (пољски пудинг од мака) и француском тосту.
Састојци
- 1 шоља млека (топло, али не топлије од 110 степени)
- 4 кашике путера
- 1 шоља шећера (или мање, по укусу)
- 1/2 кашике соли
- 2 пакета (4 1/2 кашике) активног сувог квасца
- 1/4 шоље воде (топле)
- 2 велика јаја (собне температуре)
- 5 1/2 шоље намењеног брашна
- 1 шоља златних грожђица
- 1 велико пребијено јаје (са 1 кашика воде за прање јаја)
Кораци за то
У топло млеко додајте путер, шећер и сол, уз мешање и комбиновање. Ставите квасац и топлу воду у посуду миксера за постоље и уз додатак лопатице мешајте док се не отопи. Додајте топлу млечну мешавину и 2 јаја, па сједините.
Додајте 3 шоље брашна и туците док не постане глатко. Додајте грожђице и преостале 2 1/2 шоље брашна и мешајте 5 минута док не постане глатко. Тесто ће бити лепљиво.
Оштрим странама тијеста истрљајте и оставите да се дигну у истој посуди, покривеном, док се не удвоструче, око 1 сат. Смањите време пораста микроталасним пећницом.
Лагано брашном шаком разваљајте тесто и испружите на лагано брашно даску. Ако правите 1 крух, поделите тесто на 3 једнака дела. Разваљајте сваки комад у траку дужине око 14 инча, а 3 траке завежите на тепсију обложену пергаментом. Напомена: Ако правите 2 хлеба, поделите тесто на 2 једнака дела, а затим сваку половину поделите на 3 једнака дела, укупно 6 комада.
Лагано прекријте хлеб масном пластичном овојницом и оставите да се дигне док се не удвостручи, око 30 минута.
Загрејати пећницу на 350 Ф. Четка јаја лагано опрати на хлебу. Пеците 30 минута.
Пре послуживања оставите да се потпуно охлади. Чувати на поклопљеној температури на собној температури или кришку и замрзнути.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- доруцак
- источна европска
- Божић
