Сарах Боссерт / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 306 | Калорије |
| 12г | Дебео |
| 25г | Угљикохидрати |
| 26г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 306 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 12г | 15% |
| Засићене масти 4г | 20% |
| Холестерол 67мг | 22% |
| Натријум 214мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 25г | 9% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 26г | |
| Калцијум 87мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт је за традиционалну кубанску пикадило направљену од мљевене говедине и познату као пицадилло сантиагуеро .
Пицадилло је кубански хасх који се прави од мљевеног меса (говедине или свињетине или обоје), маслина, лук и понекад кромпир као у овом рецепту.
Назив пицадилло долази од шпанског глагола пицар, што значи исјећи на ситне комаде. Пикадило је уобичајено у латино културама са варијацијама.
Можете послужити било коју сорту пикадило са пиринчем или га користити као надјев за емпанаде и папас релленас .
Састојци
- 1 килограм говедине
- 1 кашика оригана
- 1 кашика кумина
- Со и бибер по укусу
- 1 кашика маслиновог уља за сојање
- 1 средњи бели лук (ситно сецкани)
- 1 мала зелена паприка (ситно сецкана)
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 1/2 шоље говедине
- 3/4 шоље парадајз соса
- 2 мала кромпира (огуљен и на коцкице)
- 8 до 10 зелених маслина (без коштица)
Кораци за то
У средњој посуди за мешање комбинујте млевену говедину, оригано, кумин, со и бибер док се добро не помешају.
У тави загрејати 1 кашику маслиновог уља (или више ако је потребно). Изрежите лук, зелену паприку и бели лук док не омекшају.
Додајте млевену мешавину говедине, говедину и парадајз сос и добро измешајте. Поклопите и кухајте на средње ниској ватри 15 минута.
Додајте на коцкице кромпир и добро измешајте. Покријте и кухајте још 15 минута, или док кромпир не омекша.
Скините поклопац. Додајте маслине и кувајте непокривене 15 минута или док течност у потпуности не испари, али месо је и даље влажно.
Пикадило послужите топло са пиринчем или га оставите да се охлади и користите као надјев за емпанаде и папас релленас.
Друге врсте Пикадило
Мексички пикадило се прави од грожђица, јалапеноса или гуајило-чилија, те смеђег шећера познатог као пилонцило, као и традиционалних састојака.
Друга врста је зачињена шпанска свињска пикадило направљене од коцкица свињетине које су преко ноћи мариниране у мешавини паприке, белог лука и белог вина. Тада се свињетина брзо пржи и послужује уз хлеб и / или пржени кромпир.
Костаричке верзије су месо по избору. Поврће попут кромпира, тиквица ајоте, паприке и лук сецкати и кухати са залихама, биљем и зачинима, а резултирајући пикадило се често послужује уз тортиље или рижу.
У Доминиканској републици пикадило се прави од паприке, црвеног лука, белог лука, паста од парадајза, залиха, маслина, капре, грожђица, тврдог јајета, сирћета и зачина, а служи се са белим или смеђим пиринчем.
Порториканске сорте праве се од мљевеног меса, аннатто уља, шунке, рекаито (врста базе направљеног од зеленила и зачина), сос од парадајза, маслине, капре, кромпира, зачина, а понекад и грожђица натопљених у руму. Користе се као надјев за емпанаде и друге фритезе или се једноставно сервирају уз пиринач и пасуљ.
Пицадилло на Филипинима је сок који се припрема од мљевене говедине и кромпира или тиквице хајота, грожђица и парадајза, али без зелених маслина и капре. Често се послужује са белим пиринчем, прженим планташама и тврдо куваним или прженим јајима.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- пицадилло
- вечера
- Кариби
