Спор кухач Цорнисх кокоши од дивљачи. брза измена
- Укупно: 8 сати 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 8 сати
- Принос: 2 кокоши (2 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 995 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 153г | Угљикохидрати |
| 65г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 кокоши (2 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 995 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 12% |
| Засићене масти 3г | 13% |
| Холестерол 233мг | 78% |
| Натријум 401мг | 17% |
| Укупни угљени хидрати 153г | 56% |
| Дијетална влакна 4г | 14% |
| Протеин 65г | |
| Калцијум 60мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кокошке дивљачи нису птице дивљачи и нису нужно кокошке; то су младе кокоши и могу бити мужјаци или женке. Птице су обично у доби од око 5 до 6 недеља и углавном теже око 1/2 килограма или мање. Кокошке корњаче дивљачи први пут су развијене средином 1950-их и брзо су постале популарна ставка породичног менија.
Једна кокош за дивљач по особи је опште правило, али то зависи од величине птице. Мала кокошка 1/1 унца послужиће једну, али већа птица од 2 килограма имаће довољно меса - око 10 до 12 унци - за две особе.
Ове корненске кокоши од дивљачи се спремају у спорој шерпи са мало пилећег бујона и лимунске паприке. Рецепт је једноставан, а опет свестран. Ако желите, ставите мало биљног маслаца под кожу или их пошкропите додавањем чешњака у праху заједно са лимунским бибером. За њежнију кожу, прије послуживања, ставите их испод бројлера.
Састојци
- 2 корнерске кокоши дивљачи (око 1 1/4 килограма)
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 шоља пилећих залиха (по могућности несољена)
- Дасх кошер со (по укусу)
- Дасх лимунска паприка (на укус)
- 1 1/2 кашике кукурузног шкроба
- 1 кашика хладне воде
Кораци за то
Осушите корневне игре кокоши папирним пешкиром да се осуше.
Загријте маслиново уље у тави на средњој ватри. Када се уље загреје, претражите кокоши дивљачи, претварајући се у смеђе на све стране. Алтернативно, смеђите их испод бројлера пре послуживања.
Распоредите кокошке за дивљач у споријем штедњаку; додајте пилећи фонд у лонац и поспите кокошима косерском соли и лимунским бибером.
Кувајте на тихој температури 6 до 8 сати.
Уклоните кокошке и ставите течност у сепаратор масти. Сипајте одмрзнуте течности у лончић и ставите да прокуха на средњој ватри. Кувајте док се течност не смањи и ароме се не концентришу. Због кондензације у спорим шпоретом, сокови ће бити воденасти, тако да је укус за арому пре згушњавања матичњака.
У шољи или малој чинији комбинујте кукурузни шкроб и хладну воду. Мешајте док не постане глатко, а затим умешајте у смањену течност. Наставите са кувањем док се не згусне.
Кокоши од дивљачи послужите са куваним пиринчем, рижотом или пире кромпиром.
Савети
- УСДА препоручује минималну сигурну температуру за пилетину и живину од 165 Ф. Да бисте проверили птице, угурајте поуздан термометар за очитавање тренутно у најдебљем делу бедара. Ако имате остатке, чувајте их у плитким посудама у хладњаку у року од 2 сата након кувања. Ако је температура преко 90 Ф, охладите остатке у року од 1 сата.
Послуживање предлога
Направите Цорнисх кокоши од дивљачи задовољавајући оброк топлим куваним пиринчем или јелом од рижота. Пире кромпир је још једна одлична страна, а добро се слаже с пилетином. Или их послужите са печеним кромпиром. За елегантан оброк додајте страну шпарога или печене бриселске клице.
За вино бирајте бланц од цхардоннаиа или саувигнона. Суха ружа је још један одличан избор. Или размислите о Шампањцу као посебну вечеру за двоје.
Ознаке рецепта:
- Пилеће главно
- ентрее
- Американац
- породична вечера
