Јела / Диана Цхиструга
Егзотична шипак уноси једу живости у део производа ваше прехрамбене робе у јесен и зими. Поријеклом из Ирана и Ирака, воће је цијењено широм свијета и због својих сјеменки и због сока који производе.
Анатомија нара
Сваки шипак садржи стотине ситних семенки званих арил, од којих је свака окружена врећицом слатко-љутог сока коју садржи танка кожица. Семе се накупио око језгре у слоју који подсећа на саће. Папирне танке беле мембране имају висок удио танинске киселине и укуса сувише горак да би јео, мада су често умешане у производе за негу коже ради њихове способности лечења суве коже и старосних пега.
Јестиво семе
Сјеменке шипак се појављују у широком распону јела од салата до десерта, али сјеме можете једноставно појести сами. Уживајте у свежем плоду тако што ћете најпре жвакати семенке да бисте пустили сок из вреће, а затим прогутали семенке. Сјеменке пружају грубу храну како би помогле пробави. Алтернативно, можете и жвакати семенке да би се пустио сок, а затим их испрати.
Да бисте лако уклонили семенке, намочите шипак на тврду површину, а длан притисните на њега. Затим разместите кожицу око екватора воћа и раздвојите је на половине рукама. Држите једну од половина пререзане надоље над посудом и истргните је на задњој страни дрвеном кашиком, ваљаком или месом. Док плод нежно стисните воће, тако да семе испадне у посуду. Ова метода резултира прскањем сокова, па ћете можда желети да то учините у кухињском судоперу.
Уобичајене употребе
Сјеменке шипак не само да нуде лијеп шок боје као украс, већ нуде и неочекивану текстуру и укус у рецептима. Додајте арил у коктеле, бацајте их у салате, поспите их хреновкама или пиреом. Изненађујуће, шипак се лијепо парира с маслинама - можете истражити бескрајне могућности када је у питању кување са семенкама шипак. У Индији се осушене семенке млеве у прах за употребу у месним јелима.
Сок од шипка
Можете користити неколико метода за вађење сока из семенки. Најједноставније и најбоље за тренутно уживање је да снажно ваљате воће по тврдој подлози и разбијете врећице сокова. Кад воће постане мекано, пробушите крај, убаците сламку и исисајте сок, истискујући га док идете.
Такође можете пулсирати семенке у прерађивачу хране, а затим исциједити сок из добијене каше или их ставити кроз млин за храну. За методу ниске технологије, намочите семенке у пластичну врећицу са затварачем и здробите их клипом. Исјецкајте угао кесице да би се сок извукао.
Здравствене бенефиције
Пун антиоксиданса, један шипак садржи 50 процената РДА за витамин Ц. Клиничка испитивања показују и њихов потенцијал за смањење срчаних проблема, спречавање карцинома и остеоартритиса, лечење анемије и контролу дијабетеса.
