Лук од лука и брусница. Елаине Лемм
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 2 стакленке (32 порције)
Умак од брусница - ниједна ћуретина није срећна да се види без ње, то је класична комбинација. То не значи да се морате придржавати једноставног соса, а шта је са газирањем уз мало зачина и лука. Овај рецепт за бруснице и лук је још једна савршена пратња не само вашој божићној ћуретини, већ се добро слаже и са другом живином попут печене пилетине и дивљачи. Радо ће вам бити сервирано уз играчку и биће сјајан додатак вашем буффет даи буффет-у.
Састојци
- 1 лб / 450 г брусница (свеже или смрзнуте)
- 1 г / 450 г шећера (Демерара)
- 1 наранџа (сок и сок)
- 1 лимун (сок и сок)
- 6 бибер
- 1 комад штапића цимета (везан у муслин са паприкама)
- 2 кашике црног винског сирћета
- 1 мали прстохват паприке
- 2 флоз / 50 мл лука
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите све састојке осим лука у пространу тепсију од нерђајућег челика (не користите реактивни метал или бакар јер ће сирће запрљати посуду). Доведите смешу да благо прокуха. Једном када прокуха, смањите топлоту и лагано пирјајте, непокривено, 30 минута.
Пазите на уживање док се кува и повремено мешајте пазећи да не изгоре. Умак ће се постепено згушњавати и спреман је када се згусне, али још увек има добру боју, током кувања ово ће уживање карамелизирати шећер и постати смеђе. Скините са ватре пре него што се то догоди. Боље је мало цури него изгоре.
Уклоните оброк са топлоте, а затим оставите да се мало охлади, затим умијешајте у луку и ставите јело на једну страну док сте стерилишите тегле. (погледајте такође ниже)
Посуду ставите у своје стакленке, прекријте чистим стерилизираним поклопцем и оставите да се потпуно охлади. Окус ће задржати у смочници неколико месеци, а када се отвори, треба га чувати у фрижидеру.
Оброк послужите уз пуретину и као што је већ споменуто уз било које хладно месо или питу од дивљачи.
Напомене: Да бисте брзо стерилизирали тегле ако вам је потребно само неколико, напуните посуду за прање или потопите кипућом водом, полако тегле пажљиво спустите у воду и оставите 5 минута да се загреју. Пазите када их уклоните из воде и ставите на кухињски пешкир, а не директно на радну површину. Темељито се осушите, а затим ужите стакленке у тегле.
Ова метода делује врло добро ако требате направити неколико стакленки и чини је јефтинијом од загревања рерне. Можете их покренути и кроз машину за прање судова ако ручно перите.
Ознаке рецепта:
- брусница
- британски
- Божић
- зачин
