ТхеЦримсонМонкеи / Гетти Имагес
Ако имате проблема са исправањима колачића, користите овај приручник за решавање проблема да бисте утврдили проблем. Било да се ради о боји, текстури или облику, овај водич је описао.
Превише тамна
Премрачни колачићи често су последица прекривања. То може проузроковати рерна која ради вруће. Да бисте се изборили са овим проблемом, проверите колачиће 5 до 10 минута пре истека препорученог времена печења. Ако је спољна ивица колачића превише тамна, а средина је печена, покушајте да смањите температуру у рерни за 25 степени. Ово ће пећи колачиће спорије и омогућити центру да се загрева и кува пре него што се ивице прекувају.
Превише пале
Овај проблем је последица супротних фактора због претамног колачића. Покушајте повећати време печења или повећати температуру печења за 25 степени. Свака пећница ради другачије, па препоручено време и температура печења можда нису оптимални за вашу пећницу.
Превише суво или ломљиво
Колачићи који се мрве и не задржавају облик најчешће настају прекомерним печењем или додавањем превише брашна, а оба ће смањити количину влаге у колачићу. Без одговарајућег односа влаге, колачићи се неће моћи држати заједно.
Превише напорно
Тијестови колачићи могу бити резултат печења, што спречава испаравање довољно влаге. Ако утврдите да су ивице ваших колачића потпуно скуване, али је центар и даље превише густ, смањите температуру печења и повећајте време печења.
Превише тешко
Колачи који су прејаки најчешће су резултат премешаног теста. Прекомерно мешање теста омогућава формирање глутенских нити, што ће створити врло тврдо, жвакаће тесто. Прекомерно печење такође понекад може изазвати тврд колачић јер превише влаге испарава током печења.
Неравномерни облик
Неравномерни колачићи су обично последица неравномерних температура. То би могло значити да се хладно тесто за колачиће ставља у врућу рерну, а један део колача се греје брже од другог. Или се тесто за колаче ставља на врући лим за печење (приликом печења више серија), што ће опет донети да се неки делови колачића загреју брже од других. Испод печења понекад настаје неуједначен облик, јер цео колачић није потпуно загрејан и није се потпуно размазао.
Вишак разлике
Ако се ваши колачићи испадну много већи и финији него што се предвиђало, то би могло бити последица стављања тестова за колаче на врући лим за печење. То узрокује да се колачићи загријавају много брже него ако их ставите на хладан лим за печење и ставите у врућу рерну. Исто тако, прекривање може повећати ширење. Одређени састојци такође доводе до повећаног ширења, попут маслаца, белог шећера и универзалног брашна.
