Вестенд61 / Гетти Имагес
Кокосово млеко је диван састојак који се користи у веганском кувању и печењу, јер пружа лагану количину укуса, уз лепу дозу масти, додајући богатство и кремаст многим намирницама. У зависности од начина на који се употребљава, укус кокоса се лако може појачати или лако маскирати другим укусима у слатким и укусним апликацијама.
Доступан у конзервираном и у картонском паковању, може се користити у било којем рецепту за који се тражи немасно млеко. Такође можете направити своје домаће кокосово млеко код куће тако што ћете га кроз копар просијати свеже нарибаним кокосовим месом. Иако долази директно из кокосовог ораха, кокосово млеко по слаткоћи, укусу и текстури личи на многа друга немасна млека, са само благим подтоном кокоса.
Конзервирано млеко
Ова врста кокосовог млека (пуно масноће) је феноменална замена за тешку крему у многим рецептима, јер садржи велику количину масти и даје врло богату текстуру рецептима као што су умаци, пудинги, цурри, вегански сладолед и друго. Лако кокосово млеко је такође доступно и делује добро за рецепте у којима садржај масти није толико битан. Кокосово млеко је веома често у јелима и десертима из југоисточне Азије, а иако је пуно засићених масти, оно се такође похрањује хранљивим материјама као што су калцијум, гвожђе, протеини, фолати и витамин Ц.
Кокосов крем
Једна прилично уредна карактеристика конзервираног кокосовог млека је то што се лако може трансформисати у кокосову крему, што је згодно ако немате пуне конзерве кокосове креме у руци. Једноставно ставите конзерву пуномасног кокосовог млека наопако у унутрашњост вашег фрижидера и оставите да се одмара преко ноћи. Затим отворите лименку као и обично и излијте течност; ваша крема је збирка чврстих састојака на дну лименке. Помијешајте ову крему с мало заслађивача за лагану веганску шлаг или је користите гдје год је потребно кокосова крема. Преостала течност може се користити у кувању или додати у смоотхие.
У картону
Кокосово млеко, које се налази у расхлађеним одељењима многих продавница намирница, заједно са другим немасним млеком, као што су сојино и бадемово млеко, брзо добија на популарности као алтернатива крављем. Ово млеко можете користити баш као што би млеко или немлечно млеко: за кување, печење, додавање житарица и једноставно за пиће.
Иако се првенствено праве од меса и воде од кокоса, многи брендови имају и различите адитиве, попут карагенана или другог немлечног млека, а обично су обогаћени витаминима и минералима, укључујући Б-12, који може бити оскудан у веганској исхрани без обогаћене хране или додатака Ова врста кокосовог млека нижа је и калоријама и масноћама него конзервирана сорта, али не даје исте резултате као конзервирано млеко са пуном масноћом када се праве кремасти десерти попут веганског сладоледа.
