Тхомас Барвицк / Стоне / Гетти Имагес
- Укупно: 95 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 75 мин
- Принос: 6 порција (6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 648 | Калорије |
| 24г | Дебео |
| 24г | Угљикохидрати |
| 69г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција (6 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 648 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 24г | 30% |
| Засићене масти 7г | 37% |
| Холестерол 209мг | 70% |
| Натријум 994мг | 43% |
| Укупни угљени хидрати 24г | 9% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 69г | |
| Калцијум 175мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај сјајни Циоппино рецепт је верзија Цити-а од јела са потписом у заливу. Циоппино је укусна паприка с низом свежих морских плодова у ароматичном сосу од парадајза и вина, који чека да се у њега укуца велики комад хлебног укуса! Овај Циоппино рецепт је чувена рибарска риба из Сан Францисца у посуди.
Италијански риболовци су овај Циопинно рецепт развили средином 1800-их. Постоје две приче о томе одакле потиче име „Циопинно“. Већина верује да се заснива на италијанској супи званој "циуппин". Шаренија верзија је да се рибар окупљао након што је обављен посао, а сви су бацали различите комаде рибе и морских плодова у заједнички лонац за вечеру. Они би једни другима дозивали сломљени енглески "цхип ин", "хеи иоу, цхип ин", а ово је био корен речи Циопинно. Иако то није вероватна прича, свакако је занимљивија!
Састојци
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1/4 шоље путера
- 1 ребра целер (сецкана)
- 1 лук (коцкице)
- 1 (28 унци) конзервиране рајчице
- 2 шоље сока од шкољки (или рибље залихе)
- 2 шоље белог вина
- 4 режња здробљеног белог лука
- 1 лимун (сок)
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1 ловоров лист
- 1 кашика сушеног босиљка
- 1 кашика сушеног оригана
- 1/2 кашике пахуљица црвене паприке (или по укусу)
- 1/2 кашике соли
- Ракова из тамнине (пукнута и очишћена или одмрзнуто 1 килограм смрзнутог ракова)
- Филет љешњака од 2 килограма (исечен на кришке од 1 инча)
- 24 велике козице (огуљене и одмрзнуте)
- 12 дагњи
Кораци за то
У великој лонци на средње јакој ватри растопите путер са маслиновим уљем и пирјајте целер и лук док не омекшају, око 10 минута.
Додајте све остале састојке, осим морских плодова и свежег першуна.
Пустите да стоји лагано, непокривено, један сат.
Додајте литру воде ако сос постане превише густ. Зачините сољу и по потреби прилагодите.
Додајте ракове, шкампе и љешњак, па крчкајте поклопљено још пет минута. Додајте дагње, поклопите лонац и пирјајте још 3 минута, или док се шкољке не отворе. Искључите топлоту и умијешајте италијански першун.
Посолите Циопинно у велике посуде и послужите с пуно хлеба са киселим тијестом и црвеним вином.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- Американац
- журка
