Оливер Стреве / Лонели Планет Имагес / Гетти Имагес
Цхартреусе је популарни биљни ликер који су француски монаси произвели из рецепта старог 400 година. И Зелена и Цхартреусе користе тајну мјешавину од 130 биљака и биљака, иако су диференцирани по одређеним састојцима. Цхартреусе је основно средство у многим баровима од 1890-их и представља темељ за велики избор коктела. Изван Француске, пића у Аустралији, Немачкој, Мексику, Јапану, Великој Британији и САД-у највише уживају у овом еликсиру, али он га је пронађен широм света. Цхартреусе се одлично слаже са десертима и чоколадом (посебно Греен Цхартреусе).
Замене
Иако постоје двије врсте ликера, Цхартреусе је јединствена у многим аспектима. На тржишту нећете наћи други ликер који користи ову посебну мешавину биља или онај који користи исте технике производње. Због тога не постоје сјајне замене за Цхартреусе. Међутим, то је скупо, па није необично да пивачи траже алтернативу.
Најближи меч за Греен Цхартреусе је Долин Генепи из Хаус Алпенза, који се такође производи у француским Алпама. Стрега је најбоља замена за Иеллов Цхартреусе. Обоје су повољне цијене и могу се користити у Цхартреусе коктелима, мада увијек нешто недостаје.
Брзе чињенице
- Састојци: Биље, биљке, цвеће Доказ: 80–110 АБВ: 40–55% Калорије у кади : 103–122 Поријекло: Француска Укус: Слатко, биљно Узраст : 5 година Послуживање: Равно, на стијенама, коктели
Од чега се производи шартрез?
Цхартреусе је биљни ликер који су произвели монаси Цхартреусе (или картузијани) у француским Алпама. Са вековима историје, Цхартреусе је један од најстаријих и најтајанственијих духова још увек доступан. То је ликер из Старог свијета који је у сваком смислу остао веран својој традицији. До данас процесом дестилације управљају монаси из манастира Цхартреусе у Вауверту и дестилерија у Воирону. Само два монаха из реда знају тајни биљни рецепт који је 1605. године изнет у рукопису.
Ликер је првобитно створен као "еликсир дугог живота", а као што је случај са многим биљним ликерима, био је замишљен као лек. Формула је усавршавана током година и пуштена је у свет 1737. Тада је у дистрибуцији учествовао монах и мула. Еликсир је био толико укусан да су га људи почели конзумирати као напитак, а не узимати га због његових лековитих користи. То је узроковало да га монаси преформулишу 1764. године у више питко пиће које је била снага Зелене чартреусе данас.
Француска револуција и Наполеонова владавина замало су прекинули Цхартреусе и тајне су скоро откривене. Међутим, рукопис је враћен картузијанцима 1816. Године 1838. створили су Жуту чартузу, слађи ликер са мање отпорности.
Проблеми картузијанаца нису престали у том веку. У раном делу КСКС века, француска влада је национализовала све дестилерије и монаси су били приморани да се преселе у Шпанију (Шартрез је од тада познат као "Уне Таррагоне"). Дестилерија није успјела под приватним пословним интересима, а картузијани су се вратили 1929. године уз помоћ лојалних пријатеља, повративши потпуну контролу над ликером, заштитним знаком и дестилеријом.
Двојица монаха задужених за дужност надгледају целу производњу Цхартреусе-а. Започиње у самостанској биљци у којој се налази прецизан избор биља. Одводе се у дестилерију и мацерирају са неутралним алкохолним алкохолом, а затим дестилишу. Алкохол се затим стара пет година у великим храстовим бачвама.
И зелена и жута шартреза природно добивају своју боју потписа кроз своје састојке. Не додају се вештачки састојци или боје, а само мала количина шећера за слаткоћу. Вањска компанија бави се пуњењем, паковањем и продајом Цхартреусе-а. Зараде помажу у финансирању целог манастира и омогућавају им да наставе своје верске активности.
Како изгледа ликер Цхартреусе?
Цхартреусе нуди прекрасан букет биља у њежно слатком, врло глатком ликеру. Два стила имају сопствене укусе предњег плана засноване на појединачним рецептима.
Врсте
Обе врсте Цхартреусе користе 130 биљака, биљака и цвећа које се налазе у француским Алпама и поступак њихове дестилације је исти. Разлика се одређује коришћеним биљем и то утиче на то које су ароме највише уочљиве.
Зелени ликер Цхартреусе: Познат и као Цхартреусе Верте, ово је оригинална формула и најчешће коришћена. Флаширана је у количини од 55 промила алкохола (АБВ, 110 доказа). Већи садржај алкохола појачава цветни и биљни укус, који има трагове цимета, цитруса, клинчића, рузмарина и тимијана.
Жути ликер Цхартреусе: На француском је Цхартреусе Јауне. Овај ликер је само 40 посто АБВ (80 доказа) и мало је слађи. Има мекши биљни укус са изразитим цитрусним, љубичастим и медним нотама с нагласком на анису, слатком слатком и шафрану.
Цхартреусе ВЕП: И зелени и жути Картреуза се могу наћи у боци познатој као ВЕП ( Виеиллиссемент Екцептионнеллемент Пролонге , преведено на „Изузетно дуготрајно старење“). Картузијани, ручно изабрани од сока ликера, ови изрази остаревају током дужег временског периода. Ово ублажава дух истовремено стварајући изузетан укус који је зрелији од млађих колега. Свака бочица ВЕП-а ручно се затвара воском запечаћеном плутом, налепљеном воштаном плочицом Цхартреусе и ставља у дрвену кутију означену пеглом за маркирање. Они су луксузни ликери са ценом која је скоро три пута већа од главних израза и које се најбоље очаравају уредно или на стијенама.
Како се пије Цхартреусе
Цхартреусе је дивно пиће равно, расхлађено или на стијенама и чини лепе пробаве после оброка. Зелена чартреза се чешће користи у коктелима и изненађујуће је разноврсна. Најбоље је да се комбинира са вискијем, мада се и код других алкохолних пића, укључујући ракију, џин и рум. Миксолози га желе не само због укуса, већ и као алтернатива ликером од менте и диње приликом прављења зелених коктела.
Иеллов Цхартреусе проналази свој пут у све више коктела сваке године. Модерни миксолози уживају у мешавини биљака и лакшем профилу који се лепо спајају са лакшим дестилованим алкохолним пићима, као и ракијом и вискијем.
Коктел рецепти
Цхартреусе је ликер који ће задивити ваше укусне пупољке у разним коктелима. Мартини Цхартреусе и посљедња ријеч су двије кључне класике, а то је искориштено за пружање маркизе маркизе. Једно од његових других популарних пића назива се мочварна вода. То је снимак Зеленог шартреза, претресан са 4 унче сока од ананаса и 1/2 унце сока лимете, а затим напрегнут у чашу напуњену ледом.
Врхунски водич за учење ваших ликара
