Јела
- Укупно: 4 сата
- Припрема: 3 сата 15 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 317 | Калорије |
| 17г | Дебео |
| 9г | Угљикохидрати |
| 30г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 317 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 17г | 22% |
| Засићене масти 6г | 31% |
| Холестерол 108мг | 36% |
| Натријум 486мг | 21% |
| Укупни угљени хидрати 9г | 3% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 30г | |
| Калцијум 33мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово укусно и популарно кантонско јело од свињетине, које се назива и цхар сиу , може се користити у јелима од меса, које се сервирају уз резанце, или као надјев за свињетину. Такође је популарно празничко јело. Цхар сиу дословно значи "пржена вилица" (сиу значи печење / пржење, а цха значи вилица). У кинеским ресторанима широм света правопис се разликује; можете га видети на менију као цхар сиев, цха сиу или цха схао.
Обично ово јело захтева свињску кашику иако можете користити свињско раме (гузицу). За маснију и сочнију варијанту можете користити свињски стомак.
Бројни састојци попут сока од хоисина, кинески зачин, соја сос, мед и остало комбинирају се за тросатну маринаду у фрижидеру. Можете додати боју хране да свињској свињетини додате црвено обојење које обично видите да виси у прозорима ресторана у кинеској четврти.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Варијације овог јела постоје широм Азије. Састојке можете лако додати или одузети како бисте овом јелу дали свој појединачни печат на њему. На пример, у Јапану се ово јело назива цхасху и обично је зачињено медом и сојиним сосом; служи се у здјелама раменове супе, а већина осталих састојака који се користе у традиционалној кинеској кухињи је изостављена.
Цхар сиу има невероватну лепљиву глазуру. Мислиш да долази од меда, а може. Али обично, блистава верзија коју видите у вашем локалном кинеском ресторану створена је употребом малтозе уместо меда. Можете покупити каду малтозе на већини кинеских тржишта, али, ако не можете да се ријешите, мед делује сасвим добро.
Састојци
- 1 свињска кашика од пола килограма (рамена или гуза)
- 2 режња белог лука (огуљен и пире)
- 2 кашике кинеског пиринчаног вина (или сувог шерија)
- 2 кашике соса од хоисина
- 2 кашике кечапа
- 1 1/2 кашике сојиног соса
- 1 кашика течног меда
- 2 кашике смеђег шећера
- 1/4 кашике праха пет зачина
- Необавезно: неколико капи црвено бојање хране
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Свињетину нарежите на траке ширине приближно 2 и 5 центиметара.
Јела
Измутите и огулите бели лук и изгњечите га мортом и петељком или виљушком.
Јела
У средњој посуди умутите пиринчано вино или шерпу, сос од хоисина, кечап, соја сос, течни мед, смеђи шећер, пире од белог лука и прашак пет зачина.
Јела
Ако користите црвено бојање хране, додајте га сада.
Свињетину ставите у плитку стаклену посуду за печење величине 9 инча.
Јела
Прелијте маринадом. Маринирајте свињетину у фрижидеру, поклопљено, три сата.
Јела
Извадите свињетину из јела. Резервишите маринаду.
Јела
Загријте рерну (425 Ф за свињску кашицу, 350 Ф за раме или гузу).
Напуните плитку посуду за печење са 1/2 инчним водом и ставите је на дно рерне. Свињетину ставите на полицу изнад воде.
Јела
Пеците до златно смеђе боје, два или три пута четкајте резервисаном маринадом (око 30 минута времена печења за листиће, укупно 45 минута печења за раме или гузу). Унутрашња температура свињског меса требало би да буде 160 Ф.
Јела
Извадите и охладите.
Јела
Кад се свињетина довољно охлади да нарежете зрно на комаде дебљине 1/4 инча.
Јела
Послужите на собној температури, хладном или га користите као надјев за парне лепиње.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- цхар сиу
- предјело
- кинески
