Мариан Блазес. Јела једе, 2017.
- Укупно: 3 сата 15 мин
- Припрема: 3 сата
- Кувар: 15 мин
- Принос: 20 крафни (10 порција)
Ове мале округле крафне у Европи називају се крапфен или берлинер, а у Чиле су стигли са немачким имигрантима који су се ту населили средином 19. века. (Остале немачке посластице такође су популарне у Чилеу, попут куцхена и пан де пасцуа попут столца).
Чилеанци зову ове крофне берлинама и уживају у њима уз кафу или као посластице након школе. Лако их је направити и укусни су пуњени дулце де лецхе-ом (у Чилеу се зове мањар ). Обична и ароматизирана пецива или воћни џемови такође су уобичајена пунила.
Састојци
- 3 1/4 шоље универзалног брашна
- 1 кашика активног сувог квасца
- 2 кашике топле воде
- 1 шоља пињеног млека (на собној температури)
- 3 жумањка (на собној температури)
- 4 кашике путера (растопљено и охлађено)
- 3 кашике светло смеђег шећера
- 1 кашика ванилије
- Необавезно: 1/2 кафене кашике анесове ароме
- 1 кашика соли
- 5 шољица биљног уља за пржење
- 1/2 шоље шећера
- 1 кашика цимета
- 1 шоља дулце де лецхе (или друго пуњење)
Кораци за то
У малој посуди умешајте квас у 2 кашике топле (не топле) воде. Смеша би требало да се пенасто претвори након неколико минута. Одложи.
У посуду стојеће смеше додајте 3 шоље брашна, смеђег шећера и соли. Употријебите куку за тијесто да се добро меша.
У мешавину брашна додајте растопљени путер, јаја, мешавину квасца, ванилу, анис (ако користите) и пињено млеко. Мешајте кавицом од теста све док смеша не постане глатка, сјајна и повуче се са боца посуде, отприлике 5 до 8 минута, додајући додатну 1/4 шољу брашна ако тесто изгледа превише влажно.
Пребаците тесто у благо подмазану посуду (тесто ће бити лепљиво) окрећући тесто да га лагано премажете уљем. Тесто прекријте пластичном фолијом и оставите да се диже на топлом месту док се не удвостручи, око сат времена. Тесто разваљајте и охладите неколико сати у фрижидеру (или преко ноћи) да бисте га лакше подносили.
Тесто разваљајте на брашно на површини дебљине око 3/4 инча. Изрежите 2-инчне рунде тијеста резачем за бисквит и ставите их на лим за колаче обложен воштаним папиром који је посут брашном. Вратите остатке теста и исеците још округлица.
Тесто лагано обложите пластичном овојницом и оставите их да се дижу док не набухле (док се уље за кување загреје).
У шољи помешајте 1/2 шоље шећера и цимета.
У тешкој тави или лонцу са високим странама загрејте неколико центиметара уља на 350 Ф. Уваљајте округлице тијеста у врело уље (радите у серијама) и пржите их док се с обе стране не отопе и не постану златно смеђе боје, окрећу их према потреби (око 3 до 4 минуте).
Уклоните кашику са уља кашиком и кратко охладите, а затим сваку кувану крафну уваљајте у смешу са циметовим шећером. (или, крафне можете посипати шећером у праху).
У микроталасној пећници благо угријте дулце де лецхе да омекша. Ставите дулце де лецхе у торбу за пециво опремљену врхом за цевоводе са отвором пречника око 1/4 инча. Направите малу рупу на боку сваке крафне врхом цевовода и утисните пар кашика дулце де лецхеа у средину крофне. Уваљајте крофне још једном у шећер цимета и послужите.
Напомена: Крофне се могу загрејати у рерни од 300 Ф како би се вратила свежина.
Ознаке рецепта:
- крофне
- доруцак
- јужноамерички
- рођендана
