руски / иСтоцк / Гетти Имагес Плус
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 порције
Ово јело је пилетина лагане наранче која користи пилећа прса без костију. Осушене бруснице и резани зелени лук додају укус и боју овој укусној пилетини. Пилетини треба око 20 минута да се скува, а може потрајати и мање времена ако су комади прилично танки.
Ова једноставна пилетина послужите с врућим куваним пиринчем или тјестенином за сјајан породични оброк. Додајте салату или поврће на пари.
Састојци
- 4 половине пилећих прса (без костију)
- 1/3 шоље универзалног брашна
- 1 кашика соли
- 1/8 кашике црног бибера
- 1 кашика путера
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 3/4 шоље сока од поморанџе
- 1/4 шоље Цоинтреау (или Гранд Марниер)
- Необавезно: 1/2 шоље брусница (сушене, сецкане)
- Необавезно: 1/2 шоље зеленог лука (танко резаног)
- По жељи Гарнисх: сос од бобица од целог бобица
Кораци за то
Половине пилећих прса ставите између листова пластичне овојнице и испеците на једнаку дебљину. Ако су половине пилећих прса прилично велике, нарежите их водоравно да направите две танке пилеће котлете, а затим их лагано гњечите док не поприлично изједначе дебљину.
Комбинујте брашно, сол и папар у великој кеси за чување хране.
Додајте комаде пилетине и добро премажите сезонским брашном.
У великој тави или тави на средње јакој ватри растопите путер са маслиновим уљем.
Додајте пилећа прса и кувајте док лагано не порумени са обе стране.
У посуди комбинујте сок од поморанџе, ликера и сушене бруснице, ако их користите; прелијте преко пилетине препечене.
Покријте и пирјајте на лаганој ватри око 15 до 20 минута, док пилетина не омекша и добро не скува.
Додајте нарезани зелени лук, ако га користите; промешати и загрејати кроз.
Пилећа прса послужите уз сос од поморанџе и по жељи сос од брусница. Топла кувана рижа, танки резанци или тестенине добре су опције за прилог. Парни зелени пасуљ или брокула одлични су избор за поврће или их послужите уз измућену зелену салату или Цезар салату.
Напомена о сигурности хране: УСДА препоручује минималну унутрашњу температуру од 165 Ф за живину. Да бисте осигурали да се пилетина куха, посебно са дебљим комадима пилетине, проверите температуру помоћу термометара за храну који се одмах очитава, који је убачен у најдебљи део пилећих прса. Не само да ћете бити сигурни да је пилетина скувана до сигурне температуре, већ ћете такође избећи прекухавање.
Варијације
- Уместо сухих брусница користите грожђице. Уместо ликера користите пилећи говеђи сок, више сока од поморанџе или сухо бело вино. Готово јело испржите насјецканим цилантром и изоставите исјецкани зелени лук.
Ознаке рецепта:
- наранџаста
- ентрее
- јужни
- пасти
