Јосе А. Бернат Бацете / Цреативе РФ / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 10 Емпанада (10-12 оброка)
Ове вегетаријанске емпанаде пуњене су слатким кукурузом и кремастим сосом од сира. Ако више волите нешто срчаније, додајте мало роштиља пилетину или свињетину.
Састојци
- 1 мали лук (сецкан)
- 1 црвена паприка (сецкана)
- 1 кашика путера
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 врећица смрзнутог кукуруза од 16 унци (или око 4 шоље свежих кукурузних зрна)
- 1/4 шоље килантро (сецкане)
- 1 кашика воде
- Со и бибер по укусу
- За сос од сира:
- 3 кашике путера
- 10 кашика брашна
- 1 шоља млека
- 1/2 шоље креме
- 1/2 кашике кумина
- 1 шоља ренданог сира чедар
- 2 кашике ренданог пармезана
- Со и бибер по укусу
Кораци за то
Скупите састојке.
Припремите тијесто од емпанаде и оставите да се одмара.
На јакој тави на средње јакој ватри пирјајте лук и црвену паприку у маслиновом уљу и маслацу док не постану мекани и мирисни (5-8 минута).
Додајте кукуруз и воду и кувајте, мешајући, још 5 минута. Умешајте килантро и кувајте још 1 до 2 минута.
Уклоните са ватре, зачините сољу и бибером по укусу. Оставите да се охлади.
Припремите сос од сира: Маслац растопите у средњој посуди. Умутите у брашно на средњој ватри, мешајући 2 до 3 минута. Умутите млеко и врхње, непрестано мешајући док се смеша не згусне и не прокључа.
Умијешајте сиреве и кумин, а зачините по укусу сољу и бибером. Склоните са ватре.
Умијешајте биљну смјесу у сирну смјесу и оставите да се охлади (или охладите у фрижидеру неколико минута).
Одвојите тијесто од емпанаде у комаде величине лоптице за голф, а свако разваљајте у глатку куглу. Оставите да се одмара 5 минута.
Загрејати пећницу на 425 Ф.
На браснастој површини разваљајте сваку куглу тијеста у круг пречника око 6 инча.
У средини круга ставите 2 до 3 кашике пуњења. Ивице теста лагано истресите дуж доње половине круга водом.
Преклопите горњу половину круга теста преко пуњења и формирајте полукруг, а ивице чврсто притисните да се добро запечати.
Притиснути ивицу премажите с мало воде, а ивицу пресавијте преко ње, притежући је и стискујући тако да направите ефекат у облику плетенице. (Погледајте Савети и технике за прелепе емпанаде). Емпанаде ставите на лим за печење.
Жуманца помешајте са водом и четком лагано промешајте по целој површини сваке емпанаде.
Пеците 15 до 20 минута, док не постану златно смеђе боје и благо не набубе.
Послужите топло или на собној температури.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- кукуруз
- предјело
- јужноамерички
- породична вечера
