Јорге Латорре Цхавез / Викимедиа Цоммонс / ЦЦ 4.0
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 15 до 20 колачића (8 порција)
Латиноамеричка шпанска реч за доњи веш је цалзонес , нешто што је сигурно сјајан извор забаве (и збрке) за латиноамеричког говорника шпанског језика у једном италијанском ресторану.
Ови чилеански колачићи имају још већи назив цалзонес ротос , који дословно значи " подерано доње рубље". Највјероватније су именовани по карактеристичном облику, али постоји прича да је вјетар вјетра разнио сукњу жене која продаје ова традиционална пецива на градском тргу, откривајући њено подерано доње рубље. Али ако вам треба привлачније удружење, могло би се рећи да подсећају на врпце или пупове.
Тесто за ове колачиће слично је многим врстама пржених колачића - не превише слатко, хрскаво и укусно. По пореклу су европског порекла, врло су слични пољским колачићима. Иста тачна техника се и данас користи у Чилеу након свих ових година.
Састојци
- 2 шоље брашна
- 1 шоља шећера у праху, подељено
- 1/2 кашике соли
- 1 1/2 кашике прашка за пециво
- 2 цела јаја
- 1 жуманце
- 1 кашика корице лимуна (или наранче)
- Необавезно: 1/2 кашике ароме бадема
- 3 кашике путера (омекшани)
- 2 кашике Писцо (или друге ракије)
- 5 шољица биљног уља за пржење
Кораци за то
Брашно, шећер у праху, со и прашак за пециво заједно уситните у средњој посуди.
У малој посуди умутите јаја, бадеме и лимунову корицу. Додајте течне састојке у суву смешу и кратко промешајте. Додајте омекшали путер и гурните га у тесто прстима док се добро не помеша (тесто ће бити тврдо).
Додајте Писцо по једну кашику одједном, мешајући тесто после сваке кашике, док не добијете глатко, флексибилно тесто. Не би требало бити превише мрвицу.
Тесто прекријте пластичном фолијом и оставите да одстоји 15 минута.
Загрејте 2 инча биљног уља у тешкој посуди са дубоким странама на 350 Ф.
На благо браснату глатку површину разваљајте половину теста на дебљину од око 1/4 инча. Изрежите тракице тијеста у правоугаонике, широке приближно 2 инча дужине 4 инча (резач за пице добро успијева у томе).
Направите прорез од 1 инча у средини сваког правоугаоника и повуците један крај правоугаоника кроз прорез, стварајући неку врсту дна / чворова (или подераног доњег веша, зависно од ваше перспективе). Пецива држите прекривеним пластичним омотом све док их не будете спремни пржити. Преостало тесто разваљајте и исеците и обликујте у колачиће.
Пржите кексе у уљу, радећи по шаржи по потреби, док не постану златно смеђе боје са обе стране. Окрените их бар једном. Пажљиво их уклоните жлицом из уља и исцедите на папирним пешкиром. Поспите их шећером у праху док су још топли.
Ови колачићи су најбољи дан када су направљени, али чувају се у непропусној посуди 2 до 3 дана.
Ознаке рецепта:
- колачиће
- десерт
- јужноамерички
- Божић
