Пилетина од шкампи и каламара. фцафотодигитал / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: Сервира 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 364 | Калорије |
| 29г | Дебео |
| 10г | Угљикохидрати |
| 19г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 364 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 29г | 37% |
| Засићене масти 4г | 21% |
| Холестерол 264мг | 88% |
| Натријум 203мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 10г | 4% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 19г | |
| Калцијум 59мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово јело са каламаром инспирисано шпанском је укусно зачињена страна, прожета аромама свежег белог лука и першуна. Не стидите се зачина - ово јело треба да буде одважно!
Састојци
- 1 килограм очишћеног свежег каламара, исечен на 1 до 2 палца дебљине 1/2 инча ако су укључени у лигње
- Кошер соли
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1 1/2 кашике сецканог белог лука (3 до 5 режња)
- 1 кашика насјецканог свјежег першуна
- 1/8 кафене кашике љуте папричице
- 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- Морска со, за укус
- 4 канте лимуна (за гарнирање)
Кораци за то
Ставите 2 велике таве за саут (ако је могуће ливено гвожђе) на јаку топлоту 3 до 4 минуте, или док не постану врло вруће.
Премажите каламаре папирним пешкиром, а затим лагано зачините сољу.
У једну посуду ставите 2 кашике маслиновог уља и кувајте каламаре око 4 минута, односно док не испусти своју течност.
У другу посуду ставите преостале 2 кашике маслиновог уља, а затим уклоните таву са ватре и држите је, под углом, у близини таве са каламаром. Подигните каламаре из прве таве прорезном кашиком и пребаците у другу таву, а сокове оставите у првој тави.
Вратите другу таву на топлоту и додајте бели лук и тартуле. Кувајте док се каламари лепо не порумене. Додајте пахуљице першуна и бибера, промешајте и склоните таву са ватре.
Каламари поделите на 4 тањира за послуживање, намажите екстра-девичанским маслиновим уљем и украсите сваки тањир морском соли и клином лимуна.
Поновљено штампано уз дозволу Барселоне кухарица: прослава хране, вина и живота Саса Махр-Батум и Андија Пфорзхеимер-а (Андревс МцМеел 2009).
Ознаке рецепта:
- Плодови мора
- цаламари
- предјело
- Шпански
