цхердт / Цреативе Цоммонс
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: Варира
Ове "кости мртвих" традиционално се праве у знак обележавања Дана мртвих, али су погодне и за било који Ноћ вештица. Многе верзије овог слатког кекса пече се широм Италије, а и назив варира. На неким местима то се зове „ фава деи морти “ или „грах мртвих“, уместо „кости“ - није баш тако језиво!
Ово је адаптација рецепта из регије Басилицата у јужној Италији. Направљени од Стреге, ликера са анисом који такође значи "вештица", намењени су више одраслима него деци.
Укључује необичан корак спуштања колачића у кипућу воду пре печења, помало слично начину на који се багели кувају након што се формирају и пре него што су печени, како би им добили јединствену текстуру.
Састојци
- 2 универзална брашна 2/3 килограма (1, 2 кг)
- 1/3 шоље / 75 г масти (или скраћивање поврћа)
- 10 великих јаја (лагано тучено)
- 2/3 шоље / 100 г Стрега ликера
- 2/3 шоље / 150 г гранулираног шећера
- 1/3 шоље / 75 г маслиновог уља
- Количина од 1 малог лимуна (фино ренданог, идеално помоћу Мицроплане рерне)
Кораци за то
Загрејте пећницу на 200 Ф (200 Ц) са сталаклом у средњем положају.
Лук или лук исеците на брашну помоћу резача или виљушки за пециво, или их неколико пута истисните заједно са обрађивачем хране док се тек не помешају. Пребаците смешу у велику посуду за мешање.
Умешајте разбијена јаја, једну трећину, додајући мешавину дрвеном кашиком након сваког додавања док се добро не помеша.
Додајте ликер, шећер, маслиново уље и лимунову корицу и мешајте док се не сједине.
Подесите велику посуду са водом да кључа на јакој ватри.
У међувремену, прстима одлепите грудице теста и сваки грудњак обликујте у штап дугачак око 3 инча. Изрежите мали прорез у средини сваког краја, а затим прстима стисните и обложите како бисте обликовали груби облик кости.
Кад вода прокључа, скухајте костне колачиће, неколико пута одједном, све док не испливају - уклоните их из воде чим почну да плутају, помоћу прорези и кашике финог мрежица исцрпљујући вишак воде лаганим померањем кашике или клизача преко лонца.
Распоредите колачиће на лим за печење обложен пергаментом и пеците док добро не порумене око 20 минута. Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади на жичаном сталку за хлађење.
Кад се колачићи потпуно охладе, поспите их обилно и равномерно шећером у праху. Најбољи начин да то учините је да користите сито финог мрежица, које се високо држи над колачићима, и чврсто притискате по сити прстима друге руке.
Послужите и уживајте!
Савет
- Ако не можете да пронађете Стрегу, можете користити било који други ликер са аромом аниса или биљних врста попут Галлиано или Самбуца.
Ознаке рецепта:
- Колачићи
- десерт
- Италијан
- Ноћ вештица
