Хинтерхаус Продуцтионс / Гетти Имагес
Не морате апсолутно да купујете вок да бисте направили задовољавајуће кинеске оброке, али овај прибор у облику посуде има неколико кључних предности: Равномерно расподељују топлоту, користе мање уља за печење од традиционалног фритезе и можете користите пару вок и бамбус да паре храну кинеских пецива.
Добар вок знатно ће олакшати кување кинеске хране (а такође и хране из других култура).
Како се одлучити ако вам треба ВокКоју врсту вока треба да купите?
Сјетите се оне старе изреке „Добијате оно што плаћате?“ Ово је један од ријетких случајева гдје се то не примјењује. Не постоји замена за добар вок од угљеничног челика. Не само да је релативно јефтин, већ равномерно спроводи топлоту. Иако данас на тржишту постоје многе друге врсте буђења - алуминијум, нерђајући челик, чак и азијски кувари искусни бакар се куне угљеничним челиком.
Равно или округло дно?
Поступати са пажњом
Изворно, вокс су долазили са две металне дршке како би их олакшали улазак и излазак из традиционалне кинеске пећи на дрва. Данас вуне с равним дном обично имају дугу дрвену дршку, попут тавана. Дуга ручка олакшава кретање и нагињање вока приликом пржења. Већина има и малу „помоћну“ ручицу на другој страни, тако да је вок још увек лако подићи. Вук с округлим дном може слиједити традиционални дизајн вок с два мала метална "ушија" или имати једну дугачку металну или дрвену ручицу.
Величина је битна
Вокс долази у различитим димензијама - ресторани могу користити воке који су пречни неколико метара. Величина вок-а који одаберете зависиће од неколико фактора, укључујући ваше сопствене склоности, врсту пећи коју имате и дубину вок-а.
Шта је са лепком?
Са тренутним интересовањем за кухање са мало масти, многи произвођачи сада нуде воке са премазом који се не залепљује. Учинковитост лепљења зависи од појединачног премаза и начина наношења. Међутим, генерално, премази против лепљења не делују добро на челик од угљеника. Ако желите да се премази против лепљења, испробајте тешки алуминијумски вок, попут оних који је направио Цалпхалон.
Изаберите Вок с поклопцем
Зашто изабрати вок с поклопцем? Јер ће вам вок с поклопцем олакшати живот поготово када кухате кинеску храну. Много времена састојци треба да се поклопе и покрију током кувања. Дакле, ако купите вок са поклопцем, то ће олакшати кување хране са вок-ом.
Нега и одржавање
Веома је важно да сезонски вок зачините пре него што га први пут употребите. Зачин уклања произвођаче конзерванса уље на вок-у како би се спријечила појава рђе, замјењујући га лаганим премазом уља за кухање. Такође је важно да очистите вок након сваке употребе. С обзиром на разноликост будности на тржишту данас је тешко дати општи скуп упутстава за зачин и чишћење.
