Маттхев Ллоид / Гетти Имагес Забава / Гетти Имагес
Ферран Адриа проглашен је највећим свјетским куваром. Свакако је један од најкреативнијих. Гурмански магазин Адриа је називао "кухињом Салвадор Дали". Његов ресторан Ел Булли је престижни часопис Рестаурант пет пута проглашен најбољим рестораном на свету. После затварања ресторана 2011. године, почео је да пише кулинарску енциклопедију, оснива фондацију Ел Булли и сарађује на кулинарским пројектима. Без сумње, Ферран Адриа ће имати истакнуто место у историји кулинарства.
Детињство
Ферран Адриа рођен је 14. маја 1962. године у граду Л'Хоспиталет де Ллобрегат у предграђу Барселоне, Шпанија. Адријево рано школовање одржало се у Барселони и са 14 година се уписао на Институто Верге де ла Мерци¨ да би студирао пословну администрацију. 1980. године, у доби од 18 година, из досаде је напустио школу.
Кулинарски почеци
Адриа је своју кулинарску каријеру започео 1980. године као машина за прање судова. Потребна новац за одмор на медитеранском острву Ибица, Адриа се запослила као машина за прање судова у француском ресторану у хотелу Плаиафелс у Цастеллдефелсу, Шпанија.
Ту је научио класичне кулинарске технике док је главни кухар увео Адриа у "Ел Працтицо", шпански еквивалент Есцоффиерове "Ле Гуиде Цулинаире". Адриа је на крају стигла на Ибицу, радећи у клубу Цала Лена током четири месеца 1981. и 1982. године.
Војна служба
Вратио се у Барселону и радио у већем броју ресторана пре него што је коначно послао посао у прослављеном Финистерреу, где је постао помоћни кувар. Адриа је напустио Финистерре да испуни обавезни војни рок. Био је у шпанској морнарици стациониран у морнаричкој бази Картахена. Био је члан кухињског особља генерала капетана и на крају је први пут у животу био задужен за кухињу.
Адриа Меетс Ел Булли
Адриа је службу завршио у августу 1983. Убрзо након напуштања морнарице, дата му је прилика да изведе позорницу (проба) у Ел Булли у Росесу, Шпанија. Очигледно је да је кухар волео оно што је видео, а Адриа је добила посао шефа де Партие (кухар). Адриа је у то време имала 22 године. Осамнаест месеци касније постао је главни кувар.
Ел Булли је постао звезда (уствари 3 звезде)
Пре доласка Адрие, Ел Булли је био релативно непознат. Налази се у малом граду Росес на обали Каталоније, око два сата северно од Барселоне, на крају уског вијугавог планинског пута. Ел Булли је био познат као традиционални француски ресторан. Кад се Адриа придружила особљу, менаџер ресторана Јули Солер препоручио је да путује како би пронашао свеже идеје које ће искористити у Ел Булли. Адриа је отишао у неке од најбољих француских ресторана где је набавио огромну колекцију техника многих великих кулинарских мајстора. Ресторан је имао једну Мицхелинову звезду пре Адрие, али под његовим вођством, 1990. је зарадио две звезде и 1997. три звезде.
Молекуларна гастрономија
Крајем осамдесетих Адриа је почела да изводи експерименте за кување који ће заувек променити место Ел Булли у кулинарској историји. Адриани експерименти често су повезани са молекуларном гастрономијом, применом науке у кулинарским праксама и феноменима кувања. Његове креације осмишљене су да изненаде и очарају његове госте, али важност укуса је увек крајњи циљ.
Најпознатији је по томе што ствара "кулинарску пену" коју данас користе кухари широм света. Кулинарска пена састоји се од природних укуса (слатких или љутих) помешаних са природним агенсом за гелирање. Смеша се стави у канту са шлагом где се пјена истискује уз помоћ азот оксида.
У складу с креативним циљевима Ел Буллија, ресторан би се затварао на шест месеци сваке године, за које време Адриа је путовала по инспирацију, изводила експерименте. и усавршени рецепти у његовој кулинарској лабораторији, Ел Таллер.
Сам ресторан пословао је с губитком, упркос томе што је за оброк наплатио велику цену и зарадио милионе залогаја да би добио једно од 8.000 резервних места која се нуде сваке сезоне. Адриаине књиге о Ел Буллију помогле су му да остане у покрету до одлуке о затварању 2011. године.
После Ел Буллија
Ресторан Ел Булли је трансформисан у фондацију Ел Булли. Музеј, назван Ел Булли 1846, отвориће се у Ђирони, Шпанија, како би представио иновативну кухињу која је створена тамо. Адриа пише кулинарску енциклопедију, почевши од "Бебидас", дубоког урањања у пиће. Он развија дигиталну платформу за интернетску кулинарску енциклопедију. У међувремену, сарађује на пројектима са другим чаробњацима.
