истоцк
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 3 шоље
Овај рецепт соса од парадајза је далеко најбољи рецепт соса од парадајза који сам икад направио. Умак је можда мало лепршавији од неких са доста припрема, али резултати су му вредни, густи крупан сос са дубоким укусом.
Богатство готовог соса га чини савршеним за замрзавање, а сос чини срдачну основу за супе (додавањем добре залихе), без додатка, феноменалан умак за тестенину, месо са роштиља и рибу. Умак када се темељито просија даје свиленкаст парадајз цоулис стварајући софистициранији сос као горе.
Један од мојих најдражих начина да овај сос учиним последњим је флаширање. Тако љупко да онда усред зиме отворите теглу и подсетите се на летње сунце.
Овај рецепт можете направити са свежим парадајзом, али они морају бити супер свежи и укусни, вероватно они које можете наћи на тржишту лета. Ако вам парадајз није толико свјеж или испуњен љетним мирисима, онда послужите конзервиране. Конзервирано ће увијек бити боље од онога што је мање од најбољег.
Састојци
- 1 стабљика целера,
- 1 средња шаргарепа, огуљена
- 1 мали лук
- 1 чешњак лука
- 1 оз. 750 оз свјежи парадајз, кожица, грубо сецкана у крупне комаде (види напомену изнад)
- 1 шоља / велика шака першуна равног листа
- 1 шоља / велики прегршт листова босиљка
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике незаслађеног путер
Кораци за то
Овај рецепт за сос од парадајза чини 1, 5 ½ килограма готовог соса.
Скупите састојке.
Исецкајте целер, шаргарепу, лук и бели лук на ситне комаде (1/8 инча / 3 мм), отприлике исте величине.
Ставите комаде парадајза или конзервирану рајчицу у велику тепсију.
Ставите шаргарепу, затим целер, лук, бели лук и на крају першун и босиљак, а затим маслиново уље и кувајте 1 ½ сата, на средње јакој ватри уз најмање мешање или протресање таве да се не би заледило, а још горе, жарење.
Да бисте проверили да је сос куван, тестирајте комад шаргарепе и видите да ли је мекан. Ако не кувајте још мало. Ако сос постане сув, у реду је додати мало воде и цртицу маслиновог уља.
Ставите садржај преко млина за храну (или ако немате неки процесор за храну, али не претјерано да се помијеша, умак би требао бити густ и прхки, а требали бисте видјети ситне комадиће поврћа унутар густи сос).
Додајте путер и додајте даље док се сос мало згусне, обично око 10 минута. Оставите да се охлади.
Замрзните концентровани сос у малим партијама
Мој омиљени рецепт употребе овог соса је колач од парадајза; онај од кога сте направили умак већи део посла за колач је урађен.
Ознаке рецепта:
- парадајз сос
- Мрква
- британски
- лето
