Адам Гаулт ОЈО Имагес / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Време берења: 240 сати
- Принос: 50 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 23 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 4г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 50 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 23 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 2460мг | 107% |
| Укупни угљени хидрати 4г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 23мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај краставчић из државе Индије, Уттар Прадесх, звучи ватрено, али то је класичан случај више коре него угриза! Најбољи део је то што је лако направити, јер у основи правите масалу и затим пуниш паприке. Након што седнете у тегли на сунцу око недељу дана, зачињене (али не превише љуте) киселе паприке савршени су за уживање као ужину или уз оброк.
Крај овог рецепта захтева асафетиду - гуму која је из сока корена џиновског коморача. Продаје се у облику опеке, као и прах. Има гадан мирис, сличан оном лука сумпора или трулог лука, али када се кува поприми арому лука. Иако није родом из Индије, користи се у индијској кухињи (и у медицини) вековима.
Састојци
- 2 цхили велика 1/4 килограма
- 5 сувих црвених чилија
- 3 кашике семенки кумина
- 2 кашике семена сенфа
- 2 кашике семенки аниса (или семенке коморача)
- 8 до 10 кашика сенфа у праху
- 1/4 шоље сировог праха манга
- 1 шоља соли
- 5 лимеса (сочно)
- 2 шоље горчичног уља
- 1 кафена кашика асафетиде
Кораци за то
Оперите и темељно осушите велике црвене чилије. Обрежите стабљике. Резите чилије до тачно испод стабљике - не сечите их право кроз њих. Извади се цело унутрашње месо и семенке и одбаци.
Пеците суве црвене чилије, семенке кумина, семенке сенфа и семенке аниса или коморача на мало топлоте.
Охладити и млети у процесору за храну до грубог.
Додајте сенф у праху, сиров прах манга и мало соли. У ову мешавину додајте сок од лимете да бисте добили густу пасту.
Сваки чили добро напуните пастом.
Ставите чили у суву теглу за кисело стакло са широким устима; стакло треба да издржи вруће температуре.
У тави загрејте сенф, а кад је врло вруће додајте асафетиду и одмах искључите топлоту.
Сипајте ово уље преко чилија у теглици.
Посуду запечатите и држите на сунцу недељу до 10 дана. Што дуже га држите на сунцу, то ће вам краставци бити укуснији. Свакодневно лагано протресите да бисте били сигурни да уље добро премаже чилије.
Послужите уз обични цхапати (ражени хлеб) или пиринач.
Савет
- Мазите рукама мало пре него што извадите унутрашње месо и семенке чилија и спасићете се од опеклина од чилија.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- прилог
- Индијанац
- журка
