Ольга Симонова / Гетти Имагес
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 1 печена (8 порција)
Помоћу овог једноставног рецепта направите укусну, печену свињетину од печења. Ако сте икада пржили ћуретину, кулинарски тренд 21. века, можда ће вас такође занимати како да пржите друго месо. Наредите свињетину следећу пржену печенку. Далеко је скупље од другог меса и сочно је и сочно. Маринада за печење уистину одаје њен укус.
Састојци
- Јабучни сок од 1/2 шоље
- 2 кашике кашике. Ворцестерсхире сос
- 1 кашика кашике. припремљена жута сенф
- 1/2 кашике кашике суви лук у праху (замените 1 кашику сока од лука)
- 1 (око 4 до 5 фунти) свињско пециво, поклопац масти (види напомене на крају странице)
- 4 чешња лука (исецкана на листиће)
- 1/3 шоље мешавине зачина за суво трљање
Кораци за то
Умутите заједно сок од јабуке, Ворцестерсхире сос, сенф и лук у праху. Употријебите шприц за убризгавање ароме како бисте убризгали свињску кашику у сву смјесу. Након сваке убризгавања, отвор отворите чепом белог лука.
Споља премажите сувом машћу. Поставите у врећицу са патент затварачем, извуците сав ваздух, затворите и хладите преко ноћи.
Пустите да свињска кашика дође на собну температуру. Подгријати фритезу на 325 Ф.
Свињску печенку ставите у корицу фритезе, са масном страном и полако спустите у врело уље. Пржите око 1 сат или док средински тестови 155 Ф не постану очитани термометар за месо. Време ће се разликовати због дебљине печења.
Свињетину благо оперите фолијом и оставите да се одмори 30 минута пре него што се нареже да послужи.
Савети
- Важно је да не прескачете период одмора или ћете завршити са сухим месом. Користите печену свињетину (или печенку), а не свињску њежну печеницу. Печено свињско пециво у основи је свињски пастирски рез, пре резања, са којих су уклоњене ребрасте кости. Свињско мекше крило је свињски мигнон. Гаћица је различита од ледја, много мањих димензија и њежније, као што само име говори. Ако желите, дубоко пржите кашику, али то је сигурно губитак скупљег, нежнијег сечења. Речено је, и даље би било укусно. Ако испечете кашику, време би било природно много мање. Оставите капу за масноћу да задржи влагу. Касније га можете лако одсећи ако морате. Окус који додаје је љупки и помаже задржавању влаге. Домаћа сува мека се може користити за све врсте меса, перад, па чак и морску храну. Месо сезонски зачините јер ће се део масти природно отпустити у уљу. Овај рецепт је тестиран са Варинг Про® Профессионал Ротиссерие Туркеи Фриер / Стеамер. Водите рачуна да вам фритеза буде довољно дубока и да има довољно велике димензије да стане на вашу свињску печенку, омогућујући јој да је потпуно потопљена у уљу.
Варијације рецепта
- Покушајте замијенити друге сокове за сок од јабуке, попут наранџе, ананаса или шипак. Горка сенф може бити замијењена с горушицом Дијон.
Ознаке рецепта:
- свињетина
- вечера
- јужни
- породична вечера
