Схекхар дизајн / Гетти слике
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 5 мин
- Свака Роти: 5 мин
- Принос: 18 до 20 ротис / оброка
Бесан Ки Роти је сјајна пратња већине индијских јела. Научите како да их направите помоћу овог детаљног рецепта. Немојте се заваравати због броја корака јер прављење једног Бесан Ки Роти-од почетка до циља-траје само 1 1/2 до 2 минуте!
Састојци
- 1 шоља брашна од целог пшенице
- 1 шоља брашна Бенгал Грам / Бесан
- 1 шоља универзалног брашна
- Вода (јогурт или млеко даје супер мекану Бесан Ки Ротис)
- Целу сол (или по укусу)
- 2 кашике. биљно уље (или уље за кување од сунцокрета / сунцокрета)
Кораци за то
Све брашно и сол ставите у посуду са дубоким мешањем. Добро промијешајте да се све заједно измеша. Извадите око 5 до 6 кашика и одложите на тањир када изваљате Ротис.
Направите удубину у средини брашна у посуди за мешање. Сипајте мало воде у бунар и почните да мешате брашно у њему. Идите полако с водом и додајте је само по потреби. Идеја је брашно навлажити само толико да се почне повезивати заједно у тесто. Кад се тесто почне зближавати, гнетите га чврсто да бисте избацили све квржице.
Додавање уља у овој фази је опционо; чини врло глатко тесто и мекан Бесан Ки Ротис.
Готово тесто мора бити глатко и средње до мекано конзистенције. Након што завршите, поклопите и оставите да се одмара 10 до 15 минута.
Поделите тесто на приближно 18 до 20 једнаких делова, отприлике у величини лопте за голф.
Помичите се између дланова, притискајући док лоптице не буду глатке и без пукотина. Направите онолико колико вам треба и будите спремни за увођење.
Лагано брашните глатку, чисту и суву површину користећи неки део брашна који сте претходно издвојили. Премажите једну лоптицу у ово брашно. На тај начин спречите се да куглица залепи на површину која се ваља.
Прстима спљоштите куглу теста како бисте били спремни за ролање! Померите се кружним покретима док не добијете круг од 4 ".
Лагано премажите круг са обе стране да спречите да се тесто не залепи док ролате Бесан Ки Роти.
Величина потпуно ваљаног Бесан Ки Ротија требало би да буде отприлике 6 до 7 инча. Ово није фиксна величина. Изваљани Бесан Ки Роти не сме бити претанак или неће пухати када се пржи, па престаните да се ваљате када Бесан Ки Роти досегне дебљину од 1/6 инча, без обзира на величину.
Загријте таву на средњем пламену и ставите је изваљани Бесан Ки Роти да се куха.
Бесан Ки Роти је спреман за први преокрет када почнете да видите повишене избочине на његовој површини. Помоћу лопатице укључите је на другу страну. Страна која је била окренута према доле (а сада је горе) имаће светлосмеђе мрље по целој страни.
Наставите да проверавате другу страну и учините други преокрет када изгледа слично као прва страна.
Сачекајте 10 секунди (отприлике) након другог окретања, а затим користите пресавијени кухињски пешкир да лагано притиснете Бесан Ки Роти око његових ивица. Ово ће га подстаћи да се испуца.
Једном надувен, Бесан Ки Роти је готов. Сада га извадите из таве и одмах послужите или чувајте у контејнеру. Пара која је проузроковала појаву балона Бесан Ки Роти отпустит ће се убрзо након што се уклони са ватре, па посуду ускладите кухињским пешкиром како би Бесан Ки Роти био топао, мекан и без влаге.
Започните са следећим и наставите док не потрошите сво тесто.
Савети
- Добро оперите руке прије него што започнете. Користите их за мешање теста за Бесан Ки Роти. Организовајте све своје састојке - брашно од целог пшенице, воду / јогурт / млеко, со и поврће / сок од канола / сунцокрета - на једном месту тако да не трчите касније са рукама прекривеним брашном! Идите полако с водом; додајте га док идете и само по потреби. Уместо воде можете да користите јогурт или млеко. Резултат је заиста мекан Бесан Ки Ротис. Тајна заиста меканог Бесан Ки Ротиса лежи у гњечењу. Тесто мора бити глатко и праве мекоће: средње до мекано. Додајте воду / јогурт / млеко према потреби и наставите да мешате док не добијете праву конзистенцију. Једите Бесан Ки Ротис врућу и украшену малом капљицом гхее-ја, ако их једете сами. Послужите уз цурри, кисели краставац или рижото за диван оброк.
Ознаке рецепта:
- Брзи хлеб
- предјело
- Индијанац
- журка
