Линне Далеи / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: служи 8
Говеђа бршљана нема једнолику дебљину. То значи да ће неки делови брже пушити и могу довести до димних, сувих комада меса. Називамо ове изгореле крајеве и фантастични су за толико ствари. Овај Гумбо узима те изгореле крајеве и баца их у супу како би навлажио месо док вади онај чудесни димни окус.
Састојци
- Изгорели крајеви од 4 килограма / 1, 8 г
- 2 парадајз конзервиране рајчице од 28 г / 800 мл
- 3 шоље / 70 мЛ залиха пилетине
- 2 велика лука, насецкана
- 2 велике зелене паприке, сецкане
- 2 шоље / 475 мл целера, сецкане
- 8 унци / 240 г смрзнуте окра, сецкане
- 6 кашика / 90 мЛ путера
- 3 кашике / 45 мЛ Ворцестерсхире соса
- 2 кашике / 10 мл пахуљица црвене паприке
- 1/2 кашичице / 2, 5 мл праха белог лука
- 1 кашика / 5 мл соли (користите мање или више по вашем укусу)
- 1/2 кашике / 2, 5 мл црног бибера
- Табасцо на укус
Кораци за то
У великој посуди растопите путер на средњој ватри. Додајте лук, паприку и целер. Сауте док не омекша.
Додајте бели лук и со и бибер. Повећајте топлоту на велику и додајте 1 шољу воде, изгореле крајеве, парадајз и пилећи фонд. Довести до кључања.
Смањите топлоту на средње ниску и пирјајте док месо не омекша. Додајте окра, Ворцестерсхире сос, папратне пахуљице и љути сос.
Наставите пирјати док се окра не омекша и гумба се не почне згушњавати.
Додајте со, со, бибер или Табасцо по укусу. Послужите уз пиринач.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- цајун
- породична вечера
