Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1 1/2 шоље (4 до 6 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 538 | Калорије |
| 41г | Дебео |
| 36г | Угљикохидрати |
| 21г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 1/2 шоље (4 до 6 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 538 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 41г | 52% |
| Засићене масти 10г | 48% |
| Холестерол 22мг | 7% |
| Натријум 303мг | 13% |
| Укупни угљени хидрати 36г | 13% |
| Дијетална влакна 21г | 75% |
| Протеин 21г | |
| Калцијум 1270мг | 98% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Реч "песто" на италијанском значи "утапкан", па се замисливо све што се тучи може сматрати пестоом. Песто се, у традиционалном кулинарском смислу, односи на некухани сос од свежег босиљка, белог лука, пињола, пармезана и маслиновог уља.
Пошто је ово сос од сира, користите квалитетно екстра девичанско маслиново уље. Екстра дјевичанска уља су глађа и лакша те се неће надметати са осталим састојцима, тако да ће им ароме блистати. Овај рецепт соса са песто се мало протресе заменом сунцокретових семенки за пињоле и додавањем путера са маслиновим уљем.
Након што се направи, она се баца врућом тјестенином за брзи, вегетаријански оброк или прилог. Овај сос се може направити унапред и хладити, покривено, до две недеље.
Састојци
- 4 шоље свежих листова босиљка (грубо сецкани)
- 1 шоља сунцокретових семенки (сирове, ољуштене)
- 1/2 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 шоља пармезана (свеже нарибани)
- 2 кашике незаслађеног путера (на собној температури)
- 2 режња белог лука (здробљени)
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите босиљак, сунцокретове семенке, маслиново уље, пармезан, путер и бели лук у посуду са прехрамбеним процесором са металном сечивом. Проциједите у кашу, често стружући по странама.
Песто пребаците у мању посуду са поклопцем. Притисните лим за пластичним премазом на површину песто-а, а затим га затворите поклопцем док не буде спреман за употребу.
Оставите песто на собну температуру пре него што баците тестенину.
Варијације рецепта
Измените песто на више начина:
- Употребите орахе уместо борових орашастих плодова. Испробајте сир Пецорино Романо уместо пармезана. Замените беби шпинат или рукулу за свежи босиљак. Додајте сос, поширане пилетине или пилетину на жару, шкампе или лосос за више оброка пуњења месождера у ваше домаћинство.Додајте 2/3 шоље веома топле тешке креме свакој 3/4 шоље песто соса за кремасти песто сос.
Како се користи песто сос
Када комбинујете тјестенину са рафинираним сосом попут песто-а, најбоља тјестенина за употребу је она која има рупице или завоје који ће упарити више соса. Изаберите пенне, фусилли, буцатини, Кампанелли, цавателли, диталини и друге, али не рачунајте равне тјестенине попут феттуццина ако је то све што имате.
Скухајте 1 килограм тјестенине по избору у сланој води.
Кад се тестенина скува ал денте, склоните је са ватре и оциједите.
У великој посуди комбинујте 3/4 шоље песто собне температуре са 2/3 шоље вруће воде за тјестенину.
У посуду додајте дренирану тестенину и баците да се сједини.
Додајте лимунов сок, со и бибер по укусу. Поново баците и одмах послужите.
Ознаке рецепта:
- песто
- Италијан
- пасти
- сосеви
