Некухани резанци. © ВИН-Инитиативе / Гетти Имагес
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 10 мин
- Тесто се мора одмарати и сушити: 20 мин
- Принос: око 1/2 килограма (5-6 оброка)
Овај основни рецепт за мађарско тјестенину од јајета или тестенине од тојасоса (играчка-ИАХ-сохсс ТАИСС-тав) или метелт (МЕХ-тел-ит) обично се реже на фине, средње и широке резанце, мале и велике квадратиће, шкољке или пужеве позната као цсига направљена на посебној урезаној плочи. Погледајте све о мађарским резанцима за разлику између стотина сорти.
Обично су потребна само три састојка - брашно, јаја и сол. Вода се не користи, јер се дуље резанци са њом суше и дуже је вјероватно да ће се формирати када се складиште.
Ево веће слике мађарских резанци.
Састојци
- 2 шоље универзалног брашна
- 1 кашика соли
- 4 велика јаја (собне температуре)
Кораци за то
У великој посуди или у миксеру који стоји заједно са кукицом за тесто, помешајте заједно 2 шоље наменског брашна и 1 кашику соли. Затим додајте 4 велика јаја собне температуре и мешајте док не добијете глатко тесто.
Остављено тесто поклопљено оставити на лагано брашнућој површини око 15 минута. Разваљајте ручно или помоћу ваљка за тестенину и оставите да се осуши најмање 5 минута пре него што се исечете на жељену ширину.
Кухајте свеже резанце у сланој води око 5 минута или док не омекшају. Одвод. Ако се резанци морају чувати, раширите их у једном слоју на равној површини и оставите да се потпуно осуше. То може потрајати и до два дана. Једном када се осуши, чувати у херметички затвореној амбалажи.
Мађари воле резанце
Постоји буквално на стотине мађарских резанаца, а сваки је наводно у посебну сврху, за разлику од онога што ћете наћи код италијанске тјестенине.
Резанци се појављују у предјелима, чорбама, салатама, прилогима, прилозима, дезертима и доручку. Другим речима, они се у сваком течају могу замислити. Ево неколико популарних рецепата и рецепата мађарских резанци који као један од састојака користе мађарске резанце:
Мађарски резанци резанци (Цсипетке)
Мађарски рецепт за десертне резанце (Ракотт Тесзта)
Мађарски купус са резанцима (Капосзта Тесзта) рецепт
Мађарски рецепт Варга Струдел (Варгабелес)
Мађарски рецепт за кнедле (Нокедли)
Умјетност умирања мађарске израде резанца
Прављење резанци од нуле је умирујућа уметност, али једна група посвећених чланова мађарске цркве Свете Тројице у Источном Чикагу, Инд., Још увек практикује. Света Тројица је последња преостала мађарска католичка црква у држави Индиана.
Сваке недеље група ради седам резанци као средства за прикупљање средстава, осим кратког одмора током лета. Погледајте како се праве мађарски резанци.
Ознаке рецепта:
- резанци
- мађарски резанци
- руцак
- источна европска
