Јела
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: Око 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 215 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 38г | Угљикохидрати |
| 8г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Око 6 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 215 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 1г | 5% |
| Холестерол 2мг | 1% |
| Натријум 1202мг | 52% |
| Укупни угљени хидрати 38г | 14% |
| Дијетална влакна 9г | 32% |
| Протеин 8г | |
| Калцијум 194мг | 15% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ови пржени грах из путерсета инспирисани су феноменалним предјелом које сам својевремено имао у Магнолиа Пуб у Сан Франциску. Пуб их је послужио с неколико слатких цхерри парадајза уз пикантну и одважну пратњу, а ако имате мало цхерри парадајза при руци, они су одличан, али факултативни додатак.
Љубитељ познате хране и љубитељ хрскаве обраде Јулиет Гласс савладао је овде кориштену методу: умочење у павлаку, а затим багер у зачињено брашно, баш као и најбоља пржена пилетина. Брзо урањање у вруће уље задржава прекривање хрскавим и даје изузетну слаткоћу у зрну граха.
Састојци
- 1 килограм граха
- 1/2 шоље пињеног млека
- 2 шоље универзалног брашна
- 1/2 шоље кукурузног брашна
- 2 кашике прашка за пециво
- 2 кашике соли (плус још за посипање; пожељна је финска морска сол)
- Необавезно: 1/4 кафене кашике (необвезно, али укусно)
- Уље (за пржење)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Исперите и темељно осушите грах. Одрежите све чврсте крајеве и ако вам се догоди да пасуљ буде прави грах са чврстим струнама низ њихове стране, обавезно их скините.
Јела
Пасуљ ставите у средњу посуду, сипајте пирјач и гризите пасуљ са павлаком да их равномерно премажете.
Јела
Комбинујте брашно, кукурузну брашно, прашак за пециво, сол и кајену у великој посуди или пластичној кеси.
Јела
Исциједите грах (или га једноставно извадите из пињеног шећера) и убаците га у брашно да се темељно премаже.
Јела
У широку, тешку посуду донесите око 1/2 инча уља на 350 Ф до 375 Ф на великим врућинама. Подесите топлоту да бисте одржали тај температурни опсег. (Користите термометар или тестирајте температуру једним од зелених пасуља: уље би требало да одмах засипа зрно, али не насилно (без прскања!) Друга опција је да користите дрвену кашику: уље треба да кључа око њега одмах, али не насилно.
Јела
Сваку вишак брашна промешајте с пасуља док их додајете у врело уље.
Јела
Додајте само онолико колико може да стане у један пространи слој уља, тако да се они могу кретати и бити окружени уљем (а толико их се не додаје да значајно снижавају температуру уља!). Вероватно ћете морати да радите у серијама.
Јела
Пржите пасуљ док не постане златно до средње смеђе боје, а пасуљ не омекша - око 3 минута.
Јела
Сігналы абмеркавання
Користите гумице или жличицу са прорезом да пребаците грах на расхладни сталак постављен преко папирних пешкира.
Јела
Поспите их сољу и послужите вруће.
Јела
Поновите поступак са било којим преосталим пасуљем.
Ознаке рецепта:
- Вегетаријанска страна
- предјело
- Американац
- супер боул
