Направити грицкалице за коктеле код куће прилично је лако, иако је потребно стрпљење. Давид Цхасеи / Стоцкбите / Гетти Имгес
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 2 шоље (189 порција)
Гљиве су кључне у шанку и кључни су састојак многих коктела од Мартинија до Сазераца и шире. Иако је одлично имати популарне брендове попут Ангостура или Сцраппи'с на залихама, заправо је прилично једноставно направити своје властите помоћу овог основног рецепта за грицкање.
Домаће грицкалице је лако, али требаће око 25 дана да испуните своју прву серију грицкалица. Радост што имате своје грицкалице је вриједна тога. Најбољи део је тај што можете прилагодити рецепт свом укусу користећи различито биље и зачине.
Рецепт у наставку намењен је ароматичном стилу са нагласком на наранџе и одличан је за целокупну употребу у разним коктелима. Наравно, састојке можете додавати или одузимати како желите.
Можете чак и да користите комерцијалне брендове грицкалица као инспирацију за вођење следеће серије. Додајте још наранџе или испробајте нешто мало јединственије попут доминације целера, грејпа, лаванде, лимуна, метвице или брескве.
Састојци
- 2 шоље зрна алкохола
- 1 кашика сушене коре поморанџе (млевене)
- 1 кашичица кардамома
- 1 кашика коријандера
- 1/2 кашике кумине (или семенке аниса)
- 4 шоље воде
- 3/4 шоље шећера
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ове домаће грицкалице разбијају се у корисне категорије како би вам помогли да боље планирате да се унесете.
Улијте алкохол са биљем и зачинима
Скупите састојке.
Зачине ставите у зидану теглу и прекријте их зрнатим алкохолом.
Посуду запечатите и оставите да смеша стоји на хладном, тамном месту 15 дана.
Дајте теглу добар, снажан мућкалицу једном дневно.
Проциједите алкохол преко гаће у чисту зидану теглу да бисте одвојили течност од сувих састојака.
Једном када се већина напне, скупите крпу у куглу и стисните је да ослобађа што више течности.
Спремите напуштену инфузију алкохола за касније. Означи боцу тако да је не схватиш због нечег другог.
Улијте воду са биљем и зачинима
Умутите напрегнуте састојке да разградите све семенке и створите фину мешавину (скоро кашу или пасту).
Ставите ову мешавину у тепсију и додајте 4 шоље воде. (Можда све ово не употребљавате, али добро је имати при руци.)
Дођите до кључања, а затим поклопите и смањите ватру и оставите да се крчка око 5 до 7 минута.
Сипајте ову мешавину у оригиналну теглу, поклопите и оставите да одстоји 5 дана.
Опет силовито протресите једном дневно.
Проциједите воду преко гаће, одбаците суве састојке.
Измерите алкохолну мешавину, сипајте је у оригиналну теглу и додајте једнаке количине инфузијске воде.
Сачувајте вишак воде за сечење.
Карамелизирајте шећер за заслађивач
Ставите шећер у малу посуду на средњој до јакој ватри.
Стално мешајте и пустите да се шећер карамелизује док не постане течан и тамносмеђ.
Уклоните са ватре и оставите да се охлади.
Комбинујте три смеше
Додајте шећер смеши алкохола и воде (шећер се може очврснути на минут, али ће се растопити).
Затворите теглу и оставите да мешавина стоји 5 дана.
Још једном протресите свакодневно.
Поново проциједите и сипајте у боцу са мало грицкалице или мали суд за усисавање.
Изрежите грицкалице са додатном уливеном водом (или обичном водом) мерењем запремине коју загријте, а затим додајте половину те количине воде. На пример, ако имате 1 шољу грицкалица, додајте 1/2 шоље воде.
Ваше грицкалице могу се чувати до 12 месеци и нема потребе да их хладите.
Користите свој омиљени коктел и уживајте!
Савети
- Рециклирајте стару боцу за грицкалице или користите малу бочицу са капалицом за капљање и поклопцем. Користите левак да убаците грицкалице у кашаљ с малим устима. Потражите Еверцлеар или слично. То су обично 190 доказа (95% АБВ) или више. Ако желите, можете користити и водку са 100 доказа. Будући да овај поступак захтева много корака током неколико недеља, желећете да пратите где се налазите. Једноставан начин за то је да одштампате упутства и проверите сваки корак док га довршите.
Ознаке рецепта:
- кардамом
- гренчице
- десерт
- Американац
