Мелание Ацеведо / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 8 до 10 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 423 | Калорије |
| 20г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 54г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 до 10 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 423 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 20г | 25% |
| Засићене масти 8г | 38% |
| Холестерол 164мг | 55% |
| Натријум 189мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 54г | |
| Калцијум 65мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Говеђа салама је велики рез говедине од ледја краве; веома је нежан и тражио је своју свестраност. Када га исечемо, он нам даје чувени филет мигнон (петит филет) међу осталим резовима.
Наш рецепт за говеђи листић засићен је белим луком, преливен тракама свежег оригана, босиљка и сланине, а затим печен до савршенства. Пазите на претјерано кухање јер ће вам то упропастити инвестицију - ракија од говедине јако је скупа. Средње-ретко се препоручује, а свакако не више од средње.
Печеницу можете припремити дан унапријед, паковати и хладити преко ноћи. Доведите печено на собну температуру пре печења и уживајте у укусном нежном резу за само 30 минута.
Састојци
- 1 печена говедина (око 4 килограма, на собној температури)
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1 велики чешњак белог лука (исечен на танке листиће)
- Кошара сол (на укус)
- црни бибер (по укусу)
- 4 извора оригана
- 10 листова босиљка
- 6 до 7 трака сланине (преполовљено)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загријте рерну на 450 Ф. Положите плитку таву за печење (довољно је довољно да печенка држи) фолијом и ставите сталак унутра.
Утрљајте брашно с умаком од Ворцестерсхиреа. Оштрим ножем завијте рупе у врх печења да бисте уметнули листиће белог лука.
С обје стране великодушно поспите косерском соли и свјеже мљевеним црним бибером. Комаде белог лука оставите окренуте према дну тепсије, а на врх печења ставите целе гранчице оригана.
Распоредите листове босиљка тако да прекрије печење и ставите сланину сланине половином трака, лагано се преклапајући.
На чисту површину издвојите 5 до 6 комада месарске жице и ставите одозго печено месо. Вежите жице да све држи на свом месту. У овом тренутку печење се може чврсто затворити и хладити преко ноћи, али имајте на уму да говедину у потпуности доведете до собне температуре пре печења.
Ставите повезану печенку у припремљену тепсију и пеците 10 минута. Смањите топлоту на 350 Ф и пржите додатних 25 до 30 минута, или док средина печења не региструје 125 Ф на термометру са тренутним очитавањем.
Извадите из рерне, шатор са фолијом и оставите да одстоји 10 минута.
Очврстите и уклоните струне, режите и послужите вруће или на собној температури
Уживајте уз чашу финог црвеног Бордоа!
Странице за вашу тендеру
Овај нежни рез меса заслужује добро друштво на тањиру:
Кромпир: Понудите варијацију класичне каше с овим кромпиром и порилук-шунком, идите на амерички штапић с пире кромпиром или испробајте ову занимљиву мјешавину кромпира и купуса по нашем рецепту од чешњака.
Поврће: Користите рерну док пржите брашно за прављење овог зимског поврћа, додајте овај сласни сос куханом броколију или карфиолу или додајте мало тајландског укуса уз пржење поврћа.
Пиринач: Испробајте овај укусни палео пиринач направљен од карфиола, идите на брзу и ароматичну шафран пиринч или уживајте у италијанској припреми рижота са печуркама.
Користите сокове од печења за сос
Зашто трошите сокове и капљице за печење? Следите ове кораке за кремасти сос:
- У блендеру додајте 1/4 шоље тешке креме соковима и капните са таве. Мешајте великом брзином минуту. Посолите за сол и додајте цртицу папра. Отопите сос. Послужите на тањуру са стране.
Ознаке рецепта:
- Бееф Маин
- ентрее
- Американац
- пасти
