Молли Ватсон
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 210 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 10г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 210 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 5г | 25% |
| Холестерол 24мг | 8% |
| Натријум 401мг | 17% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 10г | |
| Калцијум 230мг | 18% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова салата је предивно једноставна: сирове шпароге и маслац зелена салата баца се лимунским вињегром, а у овој врло зеленој, пролећној салати преливају моцарела и пистације. Коначни укус (и текстуре) далеко превазилазе маргинални напор који је потребан за састављање. Танко нарезане шпароге имају чист, свјеж окус који ће се највише свидјети онима који су кухали само ово прољеће поврће. Дакле, да, шпароге заиста можете јести (и требало би!).
Састојци
- 8 унци шпарога
- 1 глава зелена салата (или црвена зелена салата, на слици)
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 лимун
- 1 мали чешњак белог лука
- 1/2 кашике соли (фино море)
- 1/4 кашике црног бибера
- 1/4 кашике суве сенфа
- 1/4 шоље пистација
- 6 унци перлини кугле моцареле
- Необавезно: Цхервил
Кораци за то
Шпаргље нарежите. Или одвојите крајеве или огулите копља (погледајте доље за детаље). Изрежите оштрице од дијагонале на танке кришке (желите да буду дуге и мршаве) и оставите их на страну.
Одужите се и одбаците тврде листове салате. Оциједите преостале листове у комаде величине грицкалице, исперите их чистим и осушите папирним пешкиром или их завртите у пределу салата. Остави их на страну.
Очистите лимун чистим. У велику посуду са салатом ситно изрибајте отприлике 1/2 кашичице лука од лимуна. Пресеците лимун на пола и сок; додајте 1 кашику сока у посуду са кором.
Огулите и исеците бели лук; додајте га у посуду.
Умутите у маслинову уљу, со, бибер и сенф (до лимунове коре, сока и белог лука) да бисте направили прелив.
Додајте шпароге и протисните да премажете кришке преливом. Додајте салату и лагано промешајте да се темељито премаже.
Сала равномерно поделите на 6 тањира. Сваку порцију поспите пистацијама и перлинима, као и свежим лишћем матичњака, ако их користите. Сервирајте одмах.
Савети
- За шкљоцање шпарога: Држите копље шпароге на врху и у подножју, савијте копље док не шкљоцне - магично ће се угристи око оне тачке одакле прелази од љупке и нежне до жилаве и дрвене. За љуштење шпарога: Одрежите и одбаците све поребане или осушене крајеве стабљике, а затим помоћу алата за поврће огулите свако копље на око пола пута, а кору оставите на врху и уклоните је с дна. Ово вам одузима више времена него метода пуцања, али оставља вам више јестивих шпарога.
Ознаке рецепта:
- Моззарелла
- прилог
- Американац
- Васкрс
