Јела / Џенифер Мејер
Реннет се користи за згрушавање (згушњавање) млека током процеса прављења сира, правећи кашу. Реннет долази из следећих извора:
- Ензими издвојени из стомачних облога теле, овце или козе за бебе (традиционални / сириште за животиње) Биљке (сириште на биљкама) Микроби у гљивицама и квасцима (микробни сириште) Генетски инжењерство или ферментација произведена сирила
Укратко, традиционални (животињски) сириште избјегавају строги вегетаријанци. Сировина на бази биљака је прихватљива, али се не користи широко; у већини случајева кардионски чичак се користи за згрушавање млека. Ово се најчешће налази у шпанским и португалским сиревима. Микроби сириште се не користи много у производњи сира јер је непредвидиво и може да произведе нежељене ароме, попут горчине. А генетички модификовани / ферментацијски произведени сирићи неки вегетаријанци сматрају у реду, а не другима зато што потиче из ћелије животиње.
Нажалост, ФДА не захтева да произвођачи сира одређују коју врсту сиришта користе. Међутим, многи произвођачи сира који користе сириште на биљкама одлучују да деле ове информације. Добра продавница сира моћи ће пружити информације о томе који су сиреви вегетаријански. Такође можете да погледате доњу листу.
Доље наведени сиреви направљени су са вегетаријанским сиром. Међутим, двапут проверите код свог локалног мајстора јер се начин производње може променити.
Јела / Мицхела Буттигнол
Вештачки сиреви направљени од вегетаријанског сира
Меки сир
- Бермудски троугао, светла за маглу, Хумболдт магла, тремор од тартуфа - произвео Ципресс Грове у Калифорнији Козји сир (сви производи): Произведено од Цоацх Фарм у ЊујоркуБлитхедале Цамемберт: Произвео га Блитхедале Фарм у ВермонтБијоу, Бонне Буцхе: Израдио Вермонт Буттер & Сир у ВермонтБуцхе Ноир-у, Мерри Гоат Роунд: Маде би Фирефли Фармс у МерилендуЦамеллиа: Маде би Редвоод Хилл Фарм у КалифорнијиЦроцодиле Теар: Маде би Цаприоле ин ИндианаМоуЦо Цамемберт: маде би МоуЦо Цхеесе Цомпани у ЦолорадоМт-у. Там, Ст. Пат, Ред Хавк: маде оф Цовгирл Цреамери ин ЦалифорниаХоја Санта: Маде би Моззарелла Цомпани из ТексасаХамсон Валлеи Цамемберт: Маде би Олд Цхатхам Схеепхердинг Цо. у Нев ИоркуМарин Френцх Цхеесе Цо. у ЦалифорниаВасаби диску: Направио Вестфиелд Фарм у Масачусетсу
Полу-мекан сир
- Ардрахан: Произведено од Ардрахан Фармхоусе Сир из Ирске (увезена од Неалс Иард Даири) Једва зујало: Направљено од пчелињег сира у УтахГравестеин Голд: Маде би Редвоод Хилл Фарм у Калифорнији. Цармоди: Маде би Беллветхер Фармс из Калифорније у ИндианаСмокед Сцаморза: произвела компанија Моззарелла Цомпани у ТекасСт-у. Георге: Маде ин Матос Цхеесе Фацтори у КалифорнијиОтентикуе: Маде би Јунипер Грове Фарм у Орегон-уЈуст Јацк и остали јацк сирови: Маде би Беецхер Хандмаде Сир ин ВасхингтонТорта де Ла Серена: Маде ин СпаинТорта дел Цасар: Маде ин Спаин
Старани сир
- Апплеби'с Цхесхире: Маде би Аббеи Фарм у Енглеској (увезена Неал'с Иард) Ламб Цхоппер, Поноћни Месец: Маде би Ципресс Грове у КалифорнијиЦабот Цхеддарс: Маде би Цабот Цреамери ин ВермонтБлацк Бутте: Маде би Педрозо Даири ин ЦалифорниаБраво Цхеддар, Силвер Моунтаин: Маде би Фарме Браво у КалифорнијиГоат Цхеддар: Маде би Редвоод Хилл Фарм у КалифорнијиФлагсхип Цхеддар: Маде би Беецхер'с Хандмаде Цхеесе ин Васхингтон СтатеДри Јацк Специјални резерват, Меззо Сецо: маде би Велла Цхеесе Цомпани из КалифорнијеХоок-ов петогодишњи Цхеддар: маде би Хоок'с Цхеесе Цомпани из ВисцонсинПромонтори-а: Направио пчелињи сир у држави УтахСан Јоакуин Голд, Фисцалини завој умотани Цхеддар: Направио га Фисцалини Фарм у КалифорнијиСерена, Серенита: Направио их сир Сир са трима сестрама у КалифорнијиВенслеидале: Маде би Венслеидале Цреамери ин ЕнгландВинцхестер Гоуда: Маде би Винцхестербурнс Цхеддар: Израдио Схелбурне Фармс у приватном резервату ВермонтРотх: Израдио Ротх Касе у Висцонсин
Буђави сир
- Беенлеигх Блуе: маде би Схарпхам Естате у Енглеској Биг Воодс Блуе: Маде би Схепхерд'с Ваи у МиннесотаБуттермилк Блеу: Маде би Ротх Касе у ВисцонсинЦасхел Блуе: Маде би Породична фарма Грубб у ИрскојГреат Хилл Блуе: Маде би Греат Хилл Даири у МассацхусеттсХуббардстон Блуе: Маде би Вестфиелд Фарма у МасачусетсуЕвес Блуе: маде би Олд Цхатхам Схеепхердинг Цо. у Нев ИоркуОрегон Блуе Веин, Орегонзола, Рогуе Ривер Блуе, Смокеи Блуе: Израдио је Рогуе Цреамери у ОрегонПт-у. Реиес Фармстеад Блуе: Маде би Пт. Реиес Фармстеад Цхеесе Цо.Схропсхире Блуе: Израдио Цолстон Бассетт из Енглеске
