Стуарт Вест / Гетти Имагес
Фоцацциа (изговара се "фух-КА-цха") је врста италијанског хлеба од квасца који се пече у равним посудама. Фоцацциа тесто је ароматизирано маслиновим уљем, а понекад је преливено биљем и другим поврћем.
Прављење фокачије
Фокачи хлеб се прави јаким брашном, као што је брашно са високим удјелом глутена. Тесто је разваљано, стављено у посуду са листом и затим премазано масовном количином маслиновог уља. Након што се тесто стегне око сат или два, пекар ће врховима прстију притиснути мале рупице у тијесто од фокације. Тесто из фокације се затим поспе грубом соли и зачинским биљем, често рузмарином и било којим другим преливом. Затим се пече у веома врућој рерни или огњишту. Може се користити пећница за пиззу или ће радити кућна рерна. Кључно је имати веома врућу рерну. За израду фокације код куће препоручује се пећница да се претходно загреје на 475 степени Фаренхита.
Варијације на традиционалној фокачи
На традиционалној (или обичној) фокацији постоји много варијација. Један од начина за додавање других укуса је прелив. Уобичајени додаци хлеба од фокачије укључују маслине, гљиве, зелени лук или парадајз. Фоцацциа од рузмарина такође је прилично популарна, а кадуља је друга биљка која се често користи уместо рузмарина. У Италији постоји много варијација фокације засноване на регионалном нивоу. На пример, на северозападу Италије постоји популаран рецепт за фоцацциа долце (слатка фоцацциа). Направљен је са фокачијом основом која је посута шећером и убачена у тесто су грожђице, мед или други слатки састојци.
Сервинг Фоцацциа
Фокачији хлеб може се јести онакав какав јесте. Може се изрезати на различите облике, укључујући квадратиће, дуге мршаве правоугаонике, троуглове. Пошто је прилично густа, фокача се може преполовити и користити за прављење сендвича. Такође је укусан додатак корпи са хлебом или прилог уз чинију супе или салате. Слатка верзија фокације може се јести за десерт или чак за доручак као замену за тост.
Чување и употреба остатка фоцацциа
У идеалном случају, свежу фокацију треба јести онога дана када се направи. Ако имате остатке остатака, умотајте га у врећицу за хлеб или херметички затворену врећицу. Због високог удјела маслиновог уља у тијесту, неће остати брзо као друге врсте хљеба. Велики комади или плоче фокације могу се умотати у фолију и замрзнути.
Мањи комади устајале фокације могу се тостирати у рерни да се направе укусни крутони или самљети у блендеру или прераднику хране за прављење домаћих пецива. Ако у фокачи има поврћа или других прелива, преливи можда неће бити добри за крушне мрвице. Ако их можете уклонити из стајаће фокације, урадите то пре чишћења устајалог хлеба. Ако имате велику количину слатке фокације, размислите о томе да је направите од слатког пудинга од хлеба.
