Замена алкохола у кувању

Хеинз Стиефел / Гетти Имагес

Алкохол, било да је вино, ракија, кухар шери или неки други дух, уобичајен је у многим рецептима за кување. Појачава укус и често додаје онај додир који ћете наћи у гурманским јелима ресторана. Многи људи који не могу пити алкохол из различитих разлога и даље могу конзумирати јела кухана с њим, јер стварни алкохол сагорева током процеса кухања. Међутим, проблем и даље постоји код оних који слиједе исламски закон, јер је било какав алкохол забрањен, чак и када се користи у малим количинама у кувању.

Дакле, да ли то значи да су сви рецепти који позивају на алкохол ван граница? Не никако! Али потребно је мало креативности да би та јела била добра колико и верзија која укључује жестока пића. Заправо постоји много безалкохолних састојака који се могу заменити било којим датим алкохолом. И они су често састојци који су прилично уобичајени и они који вероватно већ имате при руци у својој остави или фрижидеру.

Неки алкохоли имају више предмета који их могу заменити, тако да када то радите можете експериментирати и одлучити која вам супституција најбоље одговара. Једнако је лако чињеница да се већина супституција може употријебити за мјерење, што значи да ће за супститут бити исто мјерење као и за алкохол који замјењује.

Ево списка уобичајених алкохола за које се у рецептима тражи, и безалкохолних састојака који се могу користити као замена за њих.

Јела / Иифан Ву

Амаретто

Ријеч је заправо италијанска за „мало горко“, али сам је ликер сладак с јагодичастим укусом бадема. Служи се као аперитив или након напитка за вечеру и често се додаје у кафу, али његов снажан бадемов укус чини га популарним додатком кување.

Најлакша замена је екстракт бадема који је уобичајено доступан. Пошто екстракт бадема има много јачи укус, користите само око 1/4 потребне количине амаретта.

Аппле Бранди

Жестока воћна маса је комбинација дестилованог алкохола и воћне каше. У случају ракије од јабука, у кувању је потребан укус јабуке. У замену се могу користити сок од јабуке, јабуковача јагода, незаслађени концентрат јабучног сока, па чак и јабучни путер.

Боурбон

Жличица или две безалкохолне екстракте ванилије могу се користити за замену бурбона у рецепту.

Бранди

Ракија се производи дестилацијом вина и најчешће се користи као пробавни специјалитет након вечере. Јаког је духа, али нема неодољив укус, тако да је вода уобичајена замена ако је потребна количина течности. Зависно од рецепта, неколико различитих воћних сокова попут сока од бијелог грожђа, јабуковог сока или чак сируп од трешње (од конзервираних трешања) може се користити за замјену ракије.

Шампањац

Иако се реч шампањац не може користити ако не садржи грожђе које се узгаја у француском региону Шампање, то је заиста пјенушаво вино. Као такав, сваки газирани воћни сок радиће као замену. Сокови од јабуке, грожђа или бруснице раде добро, але ђумбир је добар избор ако не желите да укус воћа, а чак и пенушава вода даје мјехуриће без укуса.

Кафе ликер

Еспрессо је одлична замјена када рецепт захтијева кафански ликер. Такође се може користити сируп од кафе, као и безалкохолни екстракт кафе.

Коњак

Будући да је коњак само врста ракије, било која од замјена за ракију требало би да ради добро. Такође, узмите у обзир сок од брескве или кајсије као замену, јер коњак је воћан.

Цреме Де Ментхе

Да бисте заменили цреме де ментхе, добар је избор екстракт метвице, или уље сјеменке метвице, које треба разблажити са малом количином воде.

Оузо

Овај ликер има јак слатки укус, стога покушајте замијенити италијанским сирупом с додатком аниса.

Пеацх Бранди

Да бисте замијенили ракију од брескве у рецепту, користите нектар од брескве (сок) или сируп од конзервираних брескви. Пазите да се брескве конзервирају у тешком сирупу. Такође се могу користити и конзерве брескве.

Пепперминт Сцхнаппс

Листови менте делују добро када се користе у замјени шљива пеперминта. Такође се може користити безалкохолни екстракт метвице.

Порт Вине

За замену сока од лучког вина, по могућности конкорд, може се користити у једнаким количинама. Сок од поморанџе или јабуке такође се може користити за лакши укус.

Црно вино

Сок од бруснице или грожђа чине добре замене. Али ако је вино по рецепту за рагу, покушајте да додате сок од парадајза или чак говеђу или повртну кашу да бисте храни дали богатији укус.