Водич за свежу пролећну зеље за салате

Кодиак Греенвоод / Гетти Имагес

Свјежа, њежна прољетна зеленка, укључујући дјечје салате, први су знакови да су свјетлија јела прољећа на путу (и да се срдачна зимска прехрана ближи крају). Сазнајте више о пролећном зеленилу у наставку и почните да их тражите како дани пролазе. Затим их користите у једној од ових укусних пролећних салата.

Избегавајте ужас густих салата и будите сигурни да темељно очистите пролећно зеље.

• Аругула

  

  Макимилиан Стоцк Лтд. / Гетти Имагес

  Аругула је тамнозелена, папрена зелена која се користи и сирова и кувана. Дивља рукавица има више удараца него култивисана врста. Ако вам је важан ниво паприка, обавезно је мало пре кушајте, ако је могуће, јер његов укус варира од прилично благе до прилично зачињене.

• Баби салате

  

  Кодиак Греенвоод / Гетти Имагес

  Зелена салата убрана у врло ситној фази чини изузетно њежну и слатку (а не горку) салату. Нарочито потражите зелену салату и зелену салату од храстовог лишћа у зеленој и брончаној или црвеној верзији за феноменално укусне и нежне салате.

• Маслац или зелена салата

  

  Францесца Иорке / Гетти Имагес

  Маслац или бостонска зелена салата је нежна глава зелена салата са врло лабавим листовима налик чашици. Посипајте листове једноставном лимунском вињагретом или је користите у овој салати од шпарога са маслацем или као возила у овој шољи пилећих салата.

• блитва

  

  Макимилиан Стоцк Лтд. / Гетти Имагес

  Цхард долази у швајцарској (бела ребра), црвеној, златној и мешовитој дугиној верзији. Свака има свој укус, али земљана ивица их дефинише. Цхард се обично куха, али може се ситно насјецкати и додати салатама сиров. У сваком случају, многа јела имају користи од резања ребара из лишћа и посебног кувања.

• Зелени маслачак

  

  Билл Боцх / Гетти Имагес

  Маслачак зеленила је тамнозелене боје и сладак је горкаст. Дуго, споро кухање ублажава њихову горчину, ако је то оно што желите, али неки од нас воле тај чисти окус свежег и оштрог маслачка зеленила у рецептима.

• Есцароле

  

  Бернард Ван Берг / ЕиеЕм

  Есцароле се не узгаја само у пролеће, већ је и пролећна ескарола слађа и њежнија него у било које друго доба године. Есцароле је укусно једноставно кувано као и упарено са малим пролећним цвеклом. Потражите глатке и лиснате сорте.

• Грашак пуца или грашак зелене

  

  Макимилиан Стоцк Лтд. / Гетти Имагес

  Зеље грашка је винова лоза на којој би грашак на крају могао да расте. Обично су доступне - у огромним запетљаним масама - на тржиштима пољопривредника у пролеће и рано лето, када фармери прорежу своја поља.

• Спанаћ

  

  истетиана / Гетти Имагес

  Шпинат је толико доступан током цијеле године, да је лако заборавити да су мали, њежни листови прољетног шпината права посластица. Њихова тамнозелена лишћа има слаткоћу која је савршена у салатама од шпината, као што је салата од шпинатних крила.

• Спринг Мик

  

  Мопепет / Гетти Имагес

  Врећице „зеленог зеленог салате” често су доступне током целе године. У идеалном случају, ове мешавине су комбинација различитих дечјих салата заједно са мало рукуле, шпината и / или чорбе за бебе.

• Ватерцресс

  

  Рогер Дикон / Гетти Имагес

  Врела крема је ведрег, биберовог укуса који се цени за салате. Дивља у потоцима у Северној Америци и Европи, али лако се узгаја уз исправно наводњавање. Много култивирана "воденица" заправо је вртни креш, који има мање залогаја и дробљења од правог кревета. Без обзира о којем црессу причамо, сви су они чланови породице сенфа. Што су старији - или у земљи или након бербе - оштрији њихов укус постаје. Користите цресс што је пре могуће након што га покупите, одбацујући све жуто или вено лишће када га очистите. Имајте на уму да су њежне стабљике и корење савршено јестиви заједно са тамнозеленим лишћем.