Фотограф: Аллисон Крамер
- Укупно: 3 сата 45 мин
- Припрема: 3 сата
- Кувар: 45 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
Овај сирни рецепт има укус попут традиционалне салсе цон Куесо, али је потпуно без млечних производа, што га чини укусном опцијом за оне који следе биљну исхрану.
Слободно прилагодите зачињеност по својој жељи. Ако волите врло зачињен умоч, користите свеже јалапенос и оставите неколико семенки да подесите пикантност неколико зареза. За благи потоп, једноставно смањите количину стакленки од јалапеноса у рецепту или је потпуно изоставите.
Састојци
- 2 1/2 шоље сирових орах
- 2 велике наранџасте шаргарепе
- 1 велика или наранџа паприка
- 3 режња свежег белог лука
- 1 шоља млијека без бадема, попут бадема, соје или индијског индијског воћа, плус још танко ако је потребно
- 1 1/4 кашике соли
- 1/2 шоље храњивих квасних пахуљица
- 1 кашика чилија у праху
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 шоља свежег парадајза (око 1 центиметар к 1 центиметар)
- 1/3 шоље сецканих јалепено паприка
- 4 кашике свеже сецканог цилантра
- 2 кашике ситно млевених власаца или орашчића
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите индијске каше у посуду средње величине и прекријте их једним инчем воде. Пустите да се каше натапају најмање 2 сата, до 3.
Након што су се каше натапале око 1 сат, загрејте рерну на 400 степени Фаренхајта и положите средњу површину за печење са пергаментним папиром или силиконском простирком. Мркву, белу паприку и бели лук распоредите на лим за печење и пеците 30 до 40 минута, или док мрква не омекша и можете лако уклонити кожу паприке. Оставите да се охлади 15 минута, или док поврће не буде лако за руковање.
Ољуштите кожицу од бибера и ставите је у врч блендера или посуду са процесом исхране заједно са печеном шаргарепом и белим луком.
Отопите намочене каше и ставите их у врч блендера или посуду за обраду хране. Додајте 1/2 шоље безглутенског млека и мешајте док не постане глатко, заустављајући се и сипајући странице контејнера за блендер по потреби. Додајте со, храњиве пахуљице хлеба, чили прах и лимунов сок, као и преостало млеко и млеко још једном мешајте док не постане сасвим глатко. Слободно додајте до 1/4 шоље додатног немасног млека како би се разблажило на жељену текстуру. Пребаците у сигурну посуду за рерну и ставите у бибер од јалапено-а, цилантро и млевене ситно.
Загријте у рерни или уживајте у хладном са чипсом од тортиље (чини фабан нацхос!), На врху куване тјестенине, или као прилог поврћу. Остатак салсе цон Куесо чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку до 4 дана.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- предјело
- мексички
- журка
