Шта је оброк од бадема?

Јела једе / Линдсаи Креигхбаум

Бадеми су у средоземну Европу стигли из Азије древним трговачким путем Силк Роад, а затим су са шпанским мисионарима 1700-их отпутовали у Нови свет. Према Калифорнијском одбору за бадемове биљке, узгајивачи те државе сада производе 80 одсто светског бадема, а слатки орах је вољен широм света.

Како дијета без глутена, палео, кето и друге специјалне дијете постају уобичајеније, могућности алтернативног брашна, попут брашно од бадема, шире се у пролазима трговина прехрамбених производа. Иако је згодно ухватити торбу, многи производи, нарочито они направљени од орашастих плодова, могу се брзо покварити; зато има смисла (и штеди центи) правити бадемов оброк код куће.

Шта је јела од бадема?

Уобичајено је да се термини „јело“ и „брашно“ користе наизменично, али оброк се технички односи на грубље млевење, што је лакши резултат за постизање код куће. Бадемов оброк можете направити у специфичним количинама за рецепт по делићу трошкова купљеног у продавници. За тај поступак су потребни бадеми, млин за зрно кафе и просијач брашна; потребно је мање од 5 минута.

Оброк од бадема је кључни састојак марципана, франгипана, макарона и многих рецепата за воћни колач. То је укусна замена за пшенично брашно у пецивима без глутена, али такође додаје леп укус и текстуру када их замените за крушне мрвице у слатким рецептима. За јеврејски празник Пасхе, бадемов оброк често замењује забрањено пшенично брашно у колачима, колачићима и другим десертима који се служе током посматрања током недеље.

Како направити и користити бадемску храну

Можете користити читаве сирове бадеме за тамнији, рустикални оброк или бланширане бадеме са уклоњеним кожицама, који дају оброк светлије боје и фино текстуре. Започните са око 1/2 шоље и следите ове једноставне кораке:

1. Умочите бадеме неколико пута у чистом електричном млином за зрна кафе. Обрадите орашасте плодове док не видите средње фину основицу, која је по текстури слична кукурузној каши. Цијели бадеми требају много дуже за мљевење од ситних или сјецканих, па припазите шта радите. Пренесите мљевени оброк од бадема у чисту брашну од брашна и гурните је у посуду; вратите све велике комаде у брусилицу и поново пулсирајте. Просијте преостали бадемов оброк у посуду.

Масноће од брашна може се заменити за део пшеничног брашна у многим печеним производима, али за печење без глутена пшенично брашно можете потпуно заменити бадемовим брашном у посластицама као што су колачићи и барови, који се не ослањају на глутен. обезбедити структуру онако како то чини хлеб.

Арк0нт / Гетти Имагес

слике Васантитф / Гетти

Фотографија Марилисе Доцтринал / Гетти Имагес

Енрикуе Диаз / 7церо / Гетти Имагес

Арк0нт / Гетти слике

Какав је укус?

Оброк од бадема има, наравно, бадеме. Печеним производима додаје суптилну слаткоћу, влажност и текстуру.

Рецепти са бадемом

Једном када почнете да користите оброк од бадема у рецептима, видећете његову свестраност. Орах са високим удјелом масти, када у рецепту замењује део пшеничног брашна, додаје влагу пецивима. Али може се наћи и на списцима састојака многих сланих јела.

Где купити бадемову храну

Складиште

Висок садржај уља у орасима чини их подложним кварењу; повећана изложеност кисеонику након што се млеве брзо може довести до истанчаног укуса и мириса. За најбоље резултате одмах користите бадемов оброк. Ако је требате чувати, чувајте је у непропусној посуди на тамном и сувом месту неколико недеља или чврсто затворене у замрзивачу до три месеца.

Јела једе / Хуго Лин

Прехрана и користи

Порција оброка од бадема са четвртином шоље садржи 150 калорија и здравих 6 грама протеина. Међутим, 11 грама масти значи да би ово требало бити повремена посластица. Кожа од бадема садржи здраве антиоксиданте, тако да употреба бадема с нетакнутом кожом додаје храњиву корист вашем оброку од орашастих плодова.

Алмонд Меал вс. Алмонд Флоур

Иако се обично могу користити на различите начине, орашасти оброк и брашно од орашастих плодова су два различита састојка. Док је орашасти оброк направљен једноставним млевењем орашастих плодова, финија текстура правог орашаног брашна захтева сложенији поступак јер предуго време млевења орахе претвара у путер. Комерцијални произвођачи орашаног брашна пресовају прво уље из орашастих плодова, формирајући колач који се може млети у конзистенцију сличну пшеничном брашну.

Остала брашна и скроб без глутена