Цонние Венерацион
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: служи 3 до 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 813 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 143г | Угљикохидрати |
| 28г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 3 до 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 813 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 4г | 18% |
| Холестерол 43мг | 14% |
| Натријум 78мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 143г | 52% |
| Дијетална влакна 6г | 23% |
| Протеин 28г | |
| Калцијум 164мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Чињеница: Кинези су на један или више начина утицали на сваку кухињу у југоисточној Азији.
Чињеница: Вијетнамска кухиња - са њеним слатким, зачињеним, сланим, киселим и горким укусима - снажно утиче на филозофију Ву Ксинг, а сваки укус одговара земљи, металу, води, дрву и ватри, односно Пет елемената.
Само из ове две чињенице, лако је закључити колико је кинеска кухиња утицала на вијетнамско кување.
Када је ријеч о прженом пиринчу, постоји ли разлика између кинеске и вијетнамске пржене риже? Да, има. Вијетнамска пржена рижа има блажи укус због својих зачина.
У овом рецепту се слаткоћа хрен-цхеонг-а (сушена масна кинеска кобасица) и свињетина са роштиља, као и сланост рибљег соса уравнотежују са мало сока од лимете.
Састојци
- 2 кашике кикирикијевог уља
- 2 јаја (тучена кашиком рибљег соса)
- 1 стабљика лимунске траве (само бели део) (ситно сецкани)
- 2 режња белог лука (млевена)
- 2 шалотке (ситно сецкане)
- 1/4 шоље шаргарепе (сецкане)
- 1/4 шоље слатког грашка (ако користите замрзнути, потпуно одмрзните)
- Цхеонг (1 крило )
- 1/2 шалице свињетине са роштиљем (танке тракице)
- 3 шоље пиринча (хладно кувани јасмин или други рижа дугог зрна - не тек кувана пиринач - протрљани да одвоји зрно)
- Дасх рибљи сос (по укусу)
- 1/2 кашике сока од лимете (сок четвртине лимете)
- 1/2 шоље килантро (или лимунов босиљак или метвица, за гарнирање)
Кораци за то
Загријте уље кикирикија у вок или тави.
Сипајте тучена јаја. Кувајте, вртећи се често, само док се не постави. Извадите и пребаците на даску за сечење.
На средње јакој ватри сосите лимунску траву, бели лук и шалотку док не омекшају и ароматизирају.
Појачајте топлоту, додајте сецкану шаргарепу и слатки грашак, па промешајте пржити пола минута.
Додајте нарезани крупни цхеонг и свињетину са роштиља. Мешајте пржити око минут.
Додајте пиринач. Сипајте приближно једну чајну кашику рибљег соса. Мешајте пржити док се рижа не загреје. Искључите топлоту.
Разваљајте јаје попут цигаре и исеците на танке кришке. Додајте у пиринач. Бацање.
Испеците четвртину лимете преко пржене риже. Баци још неколико пута.
Послужите вруће украшено цилантром, лимуновим босиљком или ментом или све три.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- пржени рижа
- ентрее
- азијски
