Диана Раттраи
Телетина са благим укусом је једноставна за кухање, мршавија је и мекша од осталих резова говедине. Телетина је месо младих животиња које се не користе за узгој и изврстан је извор протеина и витамина Д и Б12. Предлажемо да потражите резове телетине који су хумано узгајани, а означени су на етикетама "ружа" или "пашњак" на њиховим паковањима. Или потражите заштитни знак "Фрее Раисед".
Класичне ароме попут белог лука, лимуна, лука, печурки, шарлота, белог вина, рузмарина, босиљка и капре, појачавају окус телетине. Слично томе, најбољи шкроб за пару с телетином су традиционални фаворити попут кромпира, пиринча, шпагета и резанци. За поврће потражите шпинат, цвеклу, шунке, патлиџан, шаргарепу и зелени пасуљ.
Наша колекција рецепата од телетине организована је по укусу и састојцима.
Телетине и рецепти за гљиве
Земљикавост и умами гљива одлично надопуњују телетину. Ова класична комбинација долази у многим варијацијама, користећи различите врсте гљива и зачина. За мршавије и мање калорично јело удвостручите број гљива у сваком рецепту и смањите количину телетине. Добијате више волумена, мање калорија и једнако јело за пуњење и укус:
- Телетина са лимуном и гљивама: За брзу вечеру у току ноћи, телетину маринирајте током дана у белом вину, белом луку, лимуновом соку, рузмарину и першуну. Једном када је време за кување, телетину поспите брашном и кувајте са гљивама до златно смеђе боје. Прескочите брашно ако је проблем са алергијом на пшеницу. Послужите уз класичну италијанску тјестенину " олио е аглио " (уље и бели лук). Величица Сцалоппини са гљивама: Направите комплетну вечеру за 55 минута. Скувајте тестенину по вашем избору и ставите је на маслац или додајте маслиново уље да се не лепи. Скувајте телетину и резервишите. Саутее гљиве, лук, капре и парадајз. Додајте першун и пирјајте 20 минута. Премажите тестенину са телетином и прекријте сосом. Направите пармезан цростини да додате мрвицу здравом оброку. Веге са гљивама и паприкама: Скухајте телећу теглу и додајте нарезане зелене и црвене паприке, шампињоне и парадајз сос. Пустите да се пече 45 минута за бучну вечеру. Док се ваша телетина куха, направите овај пире крумпир лако за само 15 минута.
Телетина Цроцкпот Рецепти
Цроцкпот рецепти су најбољи за госте када вечерате, али нема времена за кување. Ставите своје састојке у спор шпорет и заборавите на то све до вечере. Ови рецепти и предложена прилога ће вам пружити одличне идеје за лагану вечеру:
- Цроцк Пот телетина: Изгледаћете као мајстор са овом једноставном паприком. Лако је: брашно обложено брашном, зачињена телетина и пребацити у крокет. Додајте кромпир, лук и печурке и прекријте говеђим чорбом. Кухајте на ниској 8 сати или на високој 4. Када телетина буде скувана додајте киселу павлаку и послужите. Употријебите свој шпорет за рижу за 20 минута од корејског пиринча и представићете читав оброк без употребе пуно лонаца и тава! Печење тегле од телетине у тегли: Кухајте ово печење за 8 сати једноставним мркљањем, пре него што га ставите у посуду. Додајте поврће и воду и заборавите на то све док није време за вечеру. Рецепт има упутства за прављење сировине из течности за кување. Одвојите 30 минута да направите бундеве (ирске палачинке са кромпиром) додајући власац у тесто за ударац; палачинке и печена прекривена гризом су управо оно што вам је потребно за породичну вечеру.
Телетина са резанцима
- Салтимбока (телетина са пршутом и жалфијом ): Огулите телеће котлете гуменим меком и ставите пршут и жалфију на врх помоћу чачкалице. Испеците у брашну и попржите на путеру. Извадите га из таве и користите вино и више путера, лимуновог сока и брашна да замрзните тепсију и направите сос. Ово брзо јело је спремно за 20 минута. Скувајте неколико шпагета, додајте маслиново уље, со, бибер и пармезан и користите га као постељицу за телећу. Управо сте себи купили савршен оброк без икаквог времена. Слично томе, ове телеће котлете са лимуном, чешњаком и капарима користи исту технику кувања као и салимбока, али другачије замрзава таву како би направила танги умак. Береће телеће резнице: Овај једноставан рецепт одлична је идеја за журбу.. Користите брашно, јаје и панко хлебне мрвице за премазивање котлета, а затим пирјајте 10 минута и послужите! Нарежите га на тракице и ставите у топлу багуету са сенфом од сенфа и рукуле за лагани сендвич. Телеће пециво са надјевом од хлеба: Ставите танке телетине одреске са преливом за хлеб и пирјајте 45 минута у води и вину. Кисела павлака и брашно згушњавају сос. Послужите уз салату од таббуле од пшеничног булгура, парадајза и краставаца. Вителло Тоннато (телетина у умаку од туне ): Туна и телетина, послужени хладни, мало су вероватна комбинација, а опет једно од најцењенијих италијанских јела. Рецепт је дуготрајан, али толико необичан и невероватан да га морате испробати. Маринирајте телетину у вину, зачинима и биљу на један дан. Извадите зачине и биље и телетину скувајте у маринади и води 1 сат. У лонац додајте чисте филете инћуна и кувајте додатних 30 минута. Измешајте тврдо кухане жуманце са куваним инћунима, туном, маслиновим уљем, лимуном и бујоном из процеса кувања. Након што се телетина охлади, нарежите је и прелијте сос одозго. Тањур украсите капарима, першуном и кришкама лимуна. Комад свежег италијанског хлеба одлична је страна за ово необично јело.
Супа
Супе су дивна и комплетна јела. Ове двије супе нуде нискокалоричне алтернативе за кухање телетине и доносе ароматичне, укусне чорбе на ваш тањир:
- Холандска поврћа супа са телетиним месним округлицама: Направите мљевене месне куглице са шлагом, парадајз сосом и зачинима. Кухане месне куглице кувајте у врућем бујону 3 минута. У лонац додајте броколи, шпароге, шаргарепу, пор, карфиол и репа и кувајте 10 минута. Ваша супа је спремна за 30 минута. Послужите с топлим пецивима и маслацем од сира од сира. Телечна залиха: Овај рецепт за белу залиху захтева бланширање телећих костију и лагано кување уз ароматично биље, поврће и бибер. Након 6 до 8 сати кувања, никада не кључајући, залиха је спремна да се проциједи и очисти од масти и нечистоћа. Користите га као базу за друге супе или јухе или послужите као лагано предјело са топлим пецивима.
Телетине са пармезаном
Пилећи парм је једно од најомиљенијих италијанско-америчких јела. Телећа верзија је једнако укусна:
- Телетина пармезан: Хлебне танке телетине нарежите, пржите их и ставите на плех за печење. Прекријте пармезаном, парадајз сосом и моцарелом и пеците 25 минута. Овај телећи парме задивљујући је на ролни као сендвич. Или га послужите уз равиоле од сира или буцатини са маслиновим уљем, сољу и бибером. Једни телећи пармезан са шпагетима: Ово лагано и лако телеће јело користи ароме телеће парме, али не пече и не пржи месо. Скухајте танке резнице телетине у тави и резервишите. Направите парадајз сос и шпагете, вратите телетину у сос и помешајте кувану тестенину са половином соса. На врх ставите преостали телећи сос, додајте сир и пеците 15 минута. Послужите уз свежу салату од рукуле и козјег сира.
Бургери
Употријебите витку телетину за ове хамбургере и уживајте у укусној паштети. За бургер журку послужите уз различите сиреве, поврће, киселе краставце, динстане, умаке и чипс:
- Телетине и пљескавице: У млевену телетину додајте лимун, сол, мушкатни орашчић и бибер, а патлиџане умочите у јаје и воду пре хлеба и пржења. Прескочите јаја и хлеб за мршавију верзију или додајте сецкан килантро у месо ради свежег укуса. Кувајте у маслиновом уљу.
Одресци и одресци
Ове мреже пуњене протеинима имају велике комаде меса и једноставне су и једноставне за прављење, одличне за ужурбане вечере или викенде за ручак са породицом и пријатељима:
- Телетине одресци са карамелизираним луком: Карамелизирајте мало слатког лука, попржите телетину и послужите! Овај рецепт треба само 40 минута да се саставе и једноставан је и главно пуњење. Послужите уз пире бијели слатки кромпир. Телећи котлети са роштиља: Ови телећи резанци од тимијана на роштиљу се пеку за 20 минута. Тако једноставна. Употријебите исти роштиљ за ово поврће на жару и кромпир са копарима. Луисиана роштиљи и мљевење: Ово класично јело за доручак у Лоуисиани је срдачно и тако укусно масно да га морате пробати барем једном. Да бисте скухали јело потребно вам је 1 сат и 40 минута, а део тог времена можете искористити за прављење кремних кашика као стране.
Оссо Буцо
Оссо Буцо (шупља кост) је класични италијански приправак који се прави од телећих резница, поврћа и биља. Изненађену телећу телетину изненађујуће је лако причврстити на шпорет. У понуди су две сјајне верзије:
- Оссо Буцо: Смеђати резанце телеће у лонац и извадити. Додајте шаргарепу, целер, црни лук и бели лук и кувајте док не постане прозиран. Додајте вино и смањите. Вратите месо у лонац и додајте парадајз, залиху, ловоров лист, тимијан и бибер. Кувајте 2 сата док не омекша. Сервирајте са полентом или невероватним Миланесеом од рижота , класичном страном за оссо буцо.Оссо Буцо телетина паприка: Брза верзија класике, ова паприка користи чешњак, першун, оригано, тимијан и мирепоик за парфем и сезонско телеће раме. Блистав пинот Григио повезује окусе. Уживајте у чинији ове јухе након 2 сата и 15 минута прања. Послужите уз кремасту поленту, на прави италијански начин.
Телетински рез и начин кувања
Телећа је захваљујући њежном укусу компатибилна с многим зачинима и зачинима, а сваки од њених резова користи различите начине кухања:
- Телеће котлете, мљевена телетина и траке телетинског меса одличан су избор за сочење и пржење. Телеће котлете и одреске најбоље је јести на жару или печене. Телетина од телеће говедине је одлична пирјана у течном или брашном. Телећа прса, печенка на рамену и резанци на резанима су добри за печење у малој количини течности.
