Јупитеримагес / Гетти Имагес
- Укупно: 4 сата 30 мин
- Припрема: 3 сата 30 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 4 хлеба (48 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 113 | Калорије |
| 8г | Дебео |
| 9г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 хлеба (48 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 113 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 8г | 10% |
| Засићене масти 4г | 22% |
| Холестерол 44мг | 15% |
| Натријум 69мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 9г | 3% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 23мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
На грчком: τσουρεκι, изговара се тсоо-РЕХ-кее
Тсоуреки је традиционални хлеб грчког Ускрса. То је богат хлеб од квасца с аромама наранџе и диван зачин зван махлаб (који се такође назива махлепи), који се меље из јама дивљих трешања. Махлаб можете пронаћи на мрежи или у продавницама етничких намирница специјализованих за грчке или блискоисточне производе.
Свака породица има своју верзију овог посебног рецепта, а ту верзију моја породица ужива дуги, много година. Традиција је да се на врх хлеба постави јаје црвене боје након што је постало пре печења. Овај хлеб је укусан печен или направљен у француском тосту.
Састојци
- 8 шољица намењеног брашна (плус још за гњечење)
- 1/2 кашике соли
- 3 (1/4 унце) овојнице сувог квасца
- 1 1/2 шоље млека (загрејано, није вруће)
- 1 кашика плус 1 2/3 шоље шећера (подељено)
- 1 2/3 шоље несољеног путера (3 штапића и 3 кашике)
- 2 кашике наранџине корице (једна наранча)
- 1 кашика корице лимуна (коцкица једног лимуна)
- 1 кашика махлаба (махлепи)
- 5 јаја (лагано тучено)
- 1 јаје (тучено прскањем воде)
- 1/4 шоље целог сезама (за посипање)
Кораци за то
Загрејати рерну на 280 Ф.
Просијте брашно са сољу у великој посуди и оставите по страни.
Отопите квасац у топлом млеку. (Будите сигурни да је топло, а не вруће).
У смешу додајте 1/2 шоље просијаног брашна и 1 кашику шећера. Покријте чврсто и одложите док не постане балон и пенаст, 5 до 7 минута.
У великој посуди истопите путер на врло јакој ватри. Умешајте 1 2/3 шоље шећера, наранџе, корицу лимуна и махлабу.
Уклоните са ватре и умијешајте размућена јаја. Охладите мало.
Сипати смјесу квасца у велику посуду за мијешање. Додајте смесу маслаца / шећера / јаја. Полако додајте брашно све док смеша не формира глатко, влажно тесто.
Покријте посуду и оставите да се дигне док се не повећа око двоструке величине - око 2 сата на топлом месту.
Окрените тесто на добро побрашњени пулт и утисните. Тесто ћете морати да будете спретни брашном да се не лепи. Остаће лабаво, мокро тесто.
Одвојите тесто на 4 једнака дела. Обликујте у округлице и оставите да се одмара 10 минута.
Након што се одморите, поделите сваку рунду на 3 дела. Разваљајте комаде у дугачке врпце дугачке око стопала.
Завежите 3 ужади заједно да обликујете плетеницу.
Плетенице ставите на плех за печење да се поново дижу око 1 сат.
Након што се тесто повећало до приближно двоструко од првобитне висине, површину морате пажљиво премазати прањем јаја и поспите сезамовим семенкама. Нежно притисните једно црвено јаје у горњем делу једне плетенице.
Пеците око 1 сат док се коре лепо не поприме.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- прилог
- грчки
- Васкрс
