БУРЦУ АТАЛАИ ТАНКУТ / Гетти Имагес
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: Сервира 6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 552 | Калорије |
| 35г | Дебео |
| 40г | Угљикохидрати |
| 21г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 552 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 35г | 46% |
| Засићене масти 22г | 109% |
| Холестерол 111мг | 37% |
| Натријум 449мг | 20% |
| Укупни угљени хидрати 40г | 14% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 21г | |
| Калцијум 568мг | 44% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кромпир Гратин једно је од оних јела које је тако једноставно направити, а резултати фантастични. Савршени гратин је густ, богат и кремаст; кромпир треба да буде мекан, али не распадан, а сос густ и укусан.
Јаине Аустин Прице, из Француске, направила је овај кромпир-кромпир користећи технику коју је открила у одличној књизи Орландо Муррин 'Сто у тарњи'. Муррин је познати британски писац о храни. Овај се рецепт, дакле, заснива на Мурриновим али Јаине је увео суптилне промјене.
Најбољи кромпир за надјев су брашнасте врсте попут Кинг Едварда или Марис Пипер или било који кромпир који се препоручује за пире.
Састојци
- Брашнасти крумпир од 1кг (2 кг) (Кинг Едвардс или Марис Пипер су добри)
- 2 режња белог лука (благо згњечена)
- 235мл / 8 фл оз млека (пуна масноћа ако је могуће, али није неопходно)
- Дупла крема од 235мл / 8 фл оз
- Прстохват соли
- 125г Груиере сира (или старани Цхеддар, млет)
- 1 кашика путера и 2 кашике кашике (за прелив)
- 125г Брие сира
- Целу сол
- Испеците свежу млевену паприку
Кораци за то
Загрејати рерну на 175Ц / 350Ф / гас 4
Огулите, исперите и осушите кромпир, а затим га нарежите што је тање могуће (мандолина је добра за ово, али оштар нож делује једнако добро).
У већу таву ставите 1 чешањ белог лука, млеко, павлаку, кромпир, прстохват соли, бибер и маћеш или мушкатни орашчић.
Доведите до врло благог кључања и пирјајте неколико минута док крема не буде приметно гушћа.
Скините са ватре и додајте рендирани сир. Мешајте док се сир не истопи.
Велику масноћу подмажите посуду отпорну на рерну, а затим је обришите остатком лагано згњеченог чешњака.
Сипајте кромпирову смесу у посуду, кашиком њежно преместите кромпир у крем смешу пазећи да се сви поклопе.
Брие ситно нарежите на дугачке траке и положите преко врха решетке. Подмажите површину додатним путером. Зачините сољу и бибером (кромпир упија пуно соли која је потребна за додавање укуса).
Пеците у претходно загрејаној рерни, док врх не постане балон и златно браон, а кромпир мекан када га прободите оштрим ножем. Ако вам се пребрзо запече пре него што се кромпир скува, смањите ватру и прекријте комадом алуминијске фолије. Укупно би требало да им траје око 40 минута.
Послужите одмах, или ако желите да послужите кромпир, оставите да се потпуно охлади.
Други начин да послужите гратин је да му се охлади, а затим користите резач, исечен на округлице. Ставите округлице на подмазани лим за печење и подгревајте у врућој рерни око 10 минута. Ивице које остају у тањиру су ми најдражи комадићи кад их истргамо кашиком.
Ознаке рецепта:
- Брие
- лак кромпир гратин
- брунцх
- британски
