Сергеј Кашкин / Гетти Имагес
- Укупно: 4 сата 45 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 4 сата
- Принос: 18 ролада (6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 691 | Калорије |
| 31г | Дебео |
| 50г | Угљикохидрати |
| 56г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 18 ролада (6 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 691 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 31г | 39% |
| Засићене масти 13г | 66% |
| Холестерол 305мг | 102% |
| Натријум 750мг | 33% |
| Укупни угљени хидрати 50г | 18% |
| Дијетална влакна 13г | 46% |
| Протеин 56г | |
| Калцијум 262мг | 20% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за словачки пуњени купус, познат и као холубки или халупки , прави се од мљевене говедине и свињетине, киселог купуса, паприке и соса од парадајза.
То је традиционално јело с удобном храном које се полако куха на плочи за кухање и добро се слаже с раженим хљебом и путером.
Састојци
- 1 купус (цела глава)
- 1/2 шоље белог пиринча (сировог)
- 1/2 шоље воде
- 1 средњи лук (ситно сецкани)
- 4 кашике путера
- 1 1/2 килограма мљевеног говеђег меса
- Свињетина од пола килограма (витка)
- 1 велико јаје
- 1 чешња чешњака (млеваног)
- 1 кашика паприке (слатке или љуте)
- 1 килограм конзервиране киселе купус (дренирани сокови резервисани и опционално испрани)
- Сос од парадајза од 1 паприке
- 1 (14 унца) лименка (здробљена)
Кораци за то
Уклоните велике спољне листове са купуса и оставите по страни. Уклоните језгро из купуса. Ставите главу у велики лонац напуњен кључалом сланом водом. Поклопите и кухајте три минута или док не омекша довољно да уклоните појединачне листове. Требаће вам 18 листова.
Кад су листови довољно охлађени да обрађују, помоћу ножа за ломљење исеците дебљину централне стабљике са сваког листа, без пресецања до краја.
Преостали купус исеците, и даље задржавајући велике спољне листове, и ставите га на дно велике масне посуде са касиком или холандске рерне.
Исперите пиринач и кувајте га у 1/2 шоље воде док вода не упије. Уклоните са ватре и оставите да се охлади. У међувремену, сос сецкани лук на маслацу у средњој тави док не омекша и оставите да се охлади.
У великој посуди помешајте кувани и охлађени пиринач, охлађени лук, говедину, свињетину, со и бибер по укусу, јаје, бели лук, паприку, сокове од сока од киселог купуса и 1/3 шоље сока од парадајза; темељно измешати састојке Не премешајте или ће месо постати тврдо.
На сваки лист купуса ставите око 1/2 шоље меса. Одмакните се од вас да обухвате месо. Десну страну листа окрените до средине, а затим леву страну. Имаћете нешто што личи на коверат. Лист замотајте у малу цев.
Између слојева у посуди са касиком или холандском рерном додајте мало сока од парадајза. На врх уситњеног купуса са киселом купусом ставите пецива са купусом, а на врху сломљени парадајз, преостали кисели купус, парадајз сос и неколико резервисаних целих листова купуса.
Додајте довољно воде да се потпуно прекрије. Загријте, смањите топлоту на врло мало, поклопите и пирјајте три до четири сата. Пажљиво пазите да пуњени купус не изгори.
Послужите уз сокове од таве и кашику киселе павлаке, пире кромпир и хрскави хлеб.
Роладе купуса добро се смрзавају пре или после кувања, а могу се правити у спором шпорету (погледајте упутства произвођача).
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- источна европска
- породична вечера
