Јела
-
Шта ће вам требати да направите пржени пиринач
Јела
Класично кинеско комфорно јело, верује се да пржени пиринач ( цхао фан ) потиче из града Иангзхоу у источној провинцији Јиангсу. Направљени од свињетине, роштиља и прољетног лука, Иангзхоу пржени рижа и даље је стандард по којем се оцјењују сва друга пржена рижа. Али не морате да следите посебан рецепт да бисте уживали у прженом пиринчу - одличан је начин да искористите остатке рибе.
Овај основни рецепт за пржену рижу чини лепу алтернативу пиринчаном пиринчу као прилог или га можете претворити у главни оброк додавањем ваших омиљених протеина и поврћа. Ако додајете додатне састојке, повећајте број јаја на три.
Основни састојци прженог риже
- 4 шоље претходно куваног пиринча, старо најмање 1 дан2 велика јаја3 кашике уља за пржење, или по потреби1 до 2 кашике лаганог сојиног соса или соса од острига по жељи 2 зелена лука (ситно сецкана) 1 кашика соли Сопно бибер по укусу
-
Припремите пиринач
Јела
Најважнији савет у прављењу прженог пиринча је употреба пиринча који је претходно куван. Употреба претходно куване риже помаже да се јело не претвори у влажно или кашасто. Иако можете да користите пиринач који је куван ноћ раније, рижа са два или три дана је још боља.
Лагано трљајте пиринач између прста да разбије грудице - ово ће вам помоћи да се рижа равномерније скува.
-
Умути јаја
Јела
У малој посуди вилицом или штапићима лагано туците јаја док не постану пјенаста.
-
Помијешајте јаја
Јела
Загрејати таву или вок на средње јакој ватри и додати 2 кашике уља, намотати тако да дно тепсије буде обложено. Кад је уље вруће, смањите топлоту на средњу и додајте јаја.
Кувајте јаја, мешајући, док се лагано не умуте, али не превише суха. Извадите јаја и очистите посуду.
-
Скувајте пиринач
Јела
Додајте 1 кашику уља, намотајте тако да дно тепсије буде премазано. Додајте пиринач. Мешајте и пржите 2 до 3 минуте, све док се рижа не загреје.
-
Додајте зачине
Јела
Умешајте соја сос или сос од каменица по жељи.
Напомена: Кинези традиционално не додају сој сос у рижу. Ако желите, јело можете послужити обичним, без соје или соса од каменица. Друга опција је да додате малу количину (1/2 до 1 кашичице) КСО соса или дебелог сојиног соса или да користите 2 до 3 кашике тамног сојиног соса - оне ће рижи дати тамнију боју.
-
Све састављање
Јела
Кад се рижа загреје, додајте кајгану назад у тепсију. Додајте зелени лук. Промијешајте пржено да се све загрије.
-
Послужите пржени пиринач
Јела
Основна пржена рижа представља лепу алтернативу обичном пиринчаном пиринчу као прилог. Покушајте упарити јело с основном јуфком од меса.
Ако тражите више варијација прженог пиринча, пилетина с прженим пиринчем и брза и једноставна рижа од ананаса два су додатна фаворита.
