Схахи баинган

Јоанна Горзелинска / ЕиеЕм

• Укупно: 45 мин
• Припрема: 15 мин
• Кувар: 30 мин
• Принос: 4 порције

8 оцена Додајте коментар

Волимо патлиџан и Схахи Баинган ову скромну поврћу подиже на други ниво! Орашасти плодови и грожђице додају краљевски додир јелу што га чини служеним краљу. Схахи Баинган можете послужити уз вруће Цхапатис или Паратхас.

Састојци

• 3-4 кашике гхее (растопљено)
• 1 велики лук (ситно резани)
• 10-15 кеша (грубо разбијено на парчиће)
• 15 грожђица (или султана)
• 500 грама патлиџана (исећи на кришке дебљине 2 ", а затим исећи на коцкице)
• 1 велики лук (ситно сецкани)
• 2 велика парадајза (ситно сецкана)
• 1 кашика пасте белог лука
• 1 кашика ђумбира пасте
• 2 кашике коријандера у праху
• 1 кашика кумина у праху
• 1 кашика гарам масале
• 1/2 кашике праха куркуме
• 1/2 кашике црвеног чилија у праху
• Целу сол (или по укусу)
• Гарнисх: свежи коријандер (сецкани)

Кораци за то

Загрејте дубоку тепсију на средњој и додајте растопљени гхее. Сада додајте комадиће орашастих плодова и грожђица и пржите док ораси не постану златни. Уклоните их из кашике жлицом и оставите на страну папирним пешкиром за касније.

Пржите резани лук на исти начин (у истом гхее-у као и горе), до златне боје. Уклоните га са кашиком кашике и оставите на страни папирних пешкира за касније. Поховани ораси и ови лук формираће гарнис заједно са сецканим свежим коријандером.

У истом гхееју пржите ситно сецкани лук док не постане мекан и прозиран. Додајте пасте ђумбира и белог лука и пржите 1 минут.

Сада додајте сецкани парадајз и све зачине у праху. Пржите док парадајз не постане кашаст, а уље почне да се одваја од масале.

Додајте комаде патлиџана и додајте 1/2 шоље воде преко њих. Добро промијешајте да се маслани добро премажу. Кухајте док не буде готов, али не пире. Наставите да проверавате патлиџан док се кува и лагано мешајте да спречите комаде. Додајте со по укусу и промешајте. Када завршите, јело мора имати густу и минималну тежину. Подесите (додавање или сушење) воде током процеса кувања да бисте добили ову конзистенцију.

Украсите насјецканим свјежим коријандером и послужите вруће цијеви уз Цхапатис или Паратхас.

Ознаке рецепта:

• Парадајз
• прилог
• Индијанац
• пасти

Оцените овај рецепт Мени се ово уопште не свиђа. Није најгоре. Наравно, ово ће успети. Ја сам обожаватељ - препоручио бих. Невероватно! Свиђа ми се! Хвала на оцени!